 www.tvboxnow.com U8 X4 t. q2 i* B% v: U
% n& H; G9 _8 y* z k材料：
% b9 n+ f K4 B/ S: n$ I牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 b6 S, [& i- v# C
% o9 i' C r- K" @0 o2 Rwww.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇: f( w% _5 {- N
1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
; P' u. T, V9 l' x1 F公仔箱論壇2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
3 c5 d# ~5 r" U1 T& ?' g0 B3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
; @. i/ v- ]% w Q$ @# C0 R& c% X4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
0 h, N, ^4 C! e, u* ?- l6 owww.tvboxnow.com5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
. C( u I8 S. R. ?' y公仔箱論壇6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
) {; g; x7 `$ y/ y4 i( H p. @2 J0 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: |1 i! d5 n) R$ i4 q- g+ T* c) k8 q
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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