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材料/ Y4 {4 b- L) W7 U8 P; [$ I% h5 Y
去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵
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- h4 S( ~! i, A9 T7 [做法
1 `0 i3 q1 [; I7 H2 stvb now,tvbnow,bttvb1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。' V( c+ F* ~, Z* [( D" Y) X* X
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) T* ^" h9 s8 v$ d! xtvb now,tvbnow,bttvb滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。
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發表於 2009-7-3 08:15 AM
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