[中式食譜] 冰酒芥蘭

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芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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做法
) W9 V/ v* M% F7 ntvb now,tvbnow,bttvb1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
9 g, R5 R+ t& U. n公仔箱論壇2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。" v; m# `- Z5 J/ J
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。www.tvboxnow.com9 Q+ w9 o; n/ e9 B5 s; D' j
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貼士
3 m4 n7 P1 a1 `& H2 Utvb now,tvbnow,bttvb烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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