食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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" u" E& y. E8 q1 O" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八十年風味不能複製
4 h! H( r4 N" \: E公仔箱論壇蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試 公仔箱論壇+ z2 I: M* U5 ^8 v- A
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _7 O+ ^* e# q0 c$ t. m% Q- J
# W0 @; O) D. m% \" t8 h$ f: d雞球大包$14
d: G. U a2 p; F. Owww.tvboxnow.com
6 v" A4 r+ Y8 ]( C0 ktvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u% e' L8 e" o4 J; ]) @ D
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雞札$16 tvb now,tvbnow,bttvb* E: {9 I6 K5 k$ N4 H( k* V. N$ x
/ p9 L! e3 o( ^3 B/ k& F# Ttvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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, k. {) u7 X) q. B) ]9 ?; S/ [www.tvboxnow.com馬拉糕$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ c8 ^7 v p. O% v4 H- Z" V
! k# ?5 o$ `) R, z公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。公仔箱論壇; w0 @" Y; s, m% B q. M) |
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豬肚燒賣$14
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 - f T) |7 K; O/ R& H
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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' K, x l" Z2 m& b" q. V+ S公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb& r8 s9 n* @( I" n
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Z; o& ^3 c* v3 ]& p! n公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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1 N: D4 C( O, Ptvb now,tvbnow,bttvb■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。 p6 ~& x" ]+ t& M5 E, ?
9 c, ~& e# x7 Y3 B+ `5 K! stvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O/ ~ c+ }- q
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名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @& F7 K. I& H
% ]3 ?9 g+ |4 U1 ?, h* ]5 Z■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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5 x' n/ x7 g+ Z以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 公仔箱論壇! F: g7 i( H0 \4 t( E
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炸鯪魚球$26六粒
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# q2 K+ [% ]5 A4 [0 K$ N炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。www.tvboxnow.com5 U8 ?+ h, r) |% r
1 M' N/ {' Y8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞麪$20
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22
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3 r0 r5 t5 g1 y c. N% |tvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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- O, g! R5 n3 r8 d. h羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
5 L( k( _0 b7 F/ o2 ?, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r. O! t7 A2 X4 X揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [8 B+ }" s$ t; R+ L5 j. y& G0 U
* J' j) ^3 q8 f$ bwww.tvboxnow.com■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。公仔箱論壇) m3 I# K$ A. ^+ n0 x7 [( d
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15
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# Y V5 L1 N+ H/ g+ ~可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 / M9 M" Y5 |, Z, M
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 www.tvboxnow.com0 B/ H9 ~2 A2 }0 K; {
& d6 p& {4 W: x7 U; D1 K2 m鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）( Y. e; H4 \. Z" s
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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