本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I8 w4 x1 e! F2 h$ d- m
3 a: j( f4 V7 F2 @( s. y
有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
+ Y. q: ?6 n& p3 Y5 Y# `8 {
9 ?1 }( B: c; r7 P. Q' G6 ywww.tvboxnow.com食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
8 L) K% X& e; p O$ Zwww.tvboxnow.com
# r% M) _- C6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。公仔箱論壇; L; Q2 H6 d/ i! m
0 X v6 {* v: ^1 M# X( x公仔箱論壇■環境公仔箱論壇/ [: b9 _; l( H: M2 V. j8 E
微暗閒靜 油煙味濃
& N0 o M3 Y0 @" C2 _$ m/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P0 ?5 s/ A# Q- ?! n2 U& zwww.tvboxnow.com食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。
3 s+ y; e# t4 Q3 c; `- ` e1 Ztvb now,tvbnow,bttvb+ @# X6 g! C5 ?' z# |$ K
Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
) q4 T. Z- ^4 a公仔箱論壇
) |" K' I/ m G) n9 l( |6 g( Ztvb now,tvbnow,bttvb■食物tvb now,tvbnow,bttvb( N* S$ b, d/ T( N5 F- S& o
前菜) B4 ?1 i7 L1 ~0 m( ?! Y' s
牛蒡油淰淰 帶子無味2 \1 `0 P+ F/ W3 j m
公仔箱論壇+ y8 R4 {+ [1 n; S D
食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
: s; h0 N7 k0 x3 A* Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ ?/ p3 ?. _/ `8 W8 [$ q7 |
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。tvb now,tvbnow,bttvb& B7 F+ j5 K1 v6 o% r
2 Q. c, p2 @! ^$ B6 q4 s4 S D, x3 F
招牌漢堡扒公仔箱論壇8 y r# r/ ^' J% E' ^. {5 Q9 s \2 h0 u0 p
賣相不俗 海蝦韌實公仔箱論壇1 q& k4 q) _0 _. \! l) B4 M0 v
9 J- I& I5 K3 _# Z* z# Z+ B9 w
食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。公仔箱論壇$ o; j% ?( ^1 R2 E5 _8 Q( X2 n6 y( @
8 W: u" K$ |5 P% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。
/ i2 i7 Y, U# X' wwww.tvboxnow.com. T0 h _2 u5 H2 W* t! L. @
黑毛和牛扒tvb now,tvbnow,bttvb1 S @( c/ E q
脂肪均勻 牛味香濃tvb now,tvbnow,bttvb4 r, L' y0 l" r& ]7 u) Y9 y
- I. A4 d) R; x/ O食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。公仔箱論壇; b* _2 q, |& u- N' {
tvb now,tvbnow,bttvb, J( h7 E) v w0 i! T# |& @6 {
博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。公仔箱論壇8 E5 P/ Q) W3 u; I
公仔箱論壇8 O1 O+ H) ~/ x! o! k: T
甜品款式不多 團子自家製: V: T& C5 K5 p$ Y
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
+ T: ?6 Z) k% Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: `/ M* v* [0 E* a/ L
博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
) V+ a2 v' E9 Q7 J4 d7 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& g! x$ w0 B! X8 R* h( k7 v( u3 C/ M
食物﹕★★★
0 O3 C. h3 W) E8 _) h+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境﹕★★tvb now,tvbnow,bttvb0 F( E' c9 d- V: z# u+ q
服務﹕★★
# u+ G7 J( B4 d* Y% l, I- M; }; Zwww.tvboxnow.com抵食﹕★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 I) F% Q/ j5 Z# K, q
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228tvb now,tvbnow,bttvb' A- f4 {1 }! L; ?
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝: |- x! s6 K- a* x, |
+ @4 F% }$ Y6 A. F
9 a/ W, S9 [ Z0 U公仔箱論壇最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 m- e$ ^9 V% p7 R9 v" z
9 q5 w ?0 F4 |公仔箱論壇 4 {+ s- }& j) n. J* Y$ ]$ V
漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）6 H: h' S, |6 D- t
' O1 N3 K5 \8 n; N, `* x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M6 j6 k5 c+ L. Y+ Y8 Z& Z
採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
. ^/ z" o/ u, _" e4 }* G
0 v8 ^- D' X6 ywww.tvboxnow.com
/ X' [; F" x. ?& l3 s+ awww.tvboxnow.com鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
$ S; h; s& a/ s& ]! Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 u1 }$ [* C/ E/ y; @* R" J
 6 N/ B! j7 L! Q) W) O0 ^
甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。
3 O0 g5 b; c7 U; H2 b/ a$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-13 01:51 PM
| 