[西式食譜] 香煎西冷配雙色橄欖

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/ A( a9 g& j! J8 _tvb now,tvbnow,bttvb材料www.tvboxnow.com- _' e# K( t) {
西冷牛扒 2塊、黑橄欖/綠橄欖各 10粒、紅酒 100毫升、迷迭香適量、蒜片 20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb! ^- y: [. O+ d' l, B/ G% |
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做法
- X: {- D) q  {www.tvboxnow.com1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。5 D) w# O6 s$ Z/ O8 R" J, ~
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2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
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: w, ~7 v3 x& a2 u8 _; T. b3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。. f. z9 b- A4 |

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貼士0 I  Z; q6 x2 e! h: o
煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般 1吋厚的牛扒，每邊煎 1分至分半鐘，像今日這種只得 1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。