作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
& X; n# S7 V# L5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S1 N8 l# J5 @- C6 J" |: ~1 m& |
原味奶油夾心醬tvb now,tvbnow,bttvb, b+ j% F% L. ~( C0 C, z2 N
材料
9 W) K8 X2 K0 T1 X3 p: a- T+ ptvb now,tvbnow,bttvb奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克( R" D; B: `0 k
作法
# J) @1 {6 r q" C7 cwww.tvboxnow.com1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
/ T+ f. h9 i/ |# }7 i/ H& D! Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U- }/ v- i8 e1 c& C
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香檳葡萄乾奶油夾心醬
/ G$ m; V" `$ B0 \材料
8 w# H, D$ r5 z# `6 s" vA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
, @% F3 {/ N+ e: I: n) W5 @www.tvboxnow.comB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 P, }7 m1 E( K6 R
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& W, m6 m- b( L" H: G% I8 b( O$ j
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb* U6 C4 z% y) n+ o$ W1 J
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w* B3 g+ T! k4 Z& B5 r
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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藍苺奶酥tvb now,tvbnow,bttvb$ e. Z2 F; Y3 @& K5 P; o
(約30片)
$ P( h/ W5 T2 I) L) w& g材料
( f' D) y; }6 H, u/ h3 s奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克& {. S2 t+ E2 v: O( K1 K J! p2 g1 y
作法
5 d. q$ R6 J2 ?. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
9 R. A% b2 @2 x/ b+ f3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。1 U4 Y8 a+ i2 `. r
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
" a9 ~- O% w+ R* t# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。www.tvboxnow.com, w8 O; j: g1 P
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。tvb now,tvbnow,bttvb* J0 G$ N# C5 d5 ]
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
3 d0 h7 t" |' Wtvb now,tvbnow,bttvb小秘訣tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 q; }! v6 s. S
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。, t9 L8 [4 e# ?" x$ I
公仔箱論壇5 {. W9 W" c. c, f; l% F
) G! ?, G/ t3 d+ a5 X2 X2 U公仔箱論壇宇治杏仁奶酥(約25片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M* V' X* p0 R$ v( ^* T
材料
- p) {: b' m& L7 b& N/ [; utvb now,tvbnow,bttvb杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克8 p& F, w. _8 F, o) x( j
% q3 J: t5 c' i# O3 A# D4 Q公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb4 w# [) D8 k/ Y
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。+ T- _3 {; R6 c/ B" T1 j3 S2 g
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
) Y" G6 M* ?0 ^* c9 u2 d! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
$ I, m3 I/ F4 `/ kwww.tvboxnow.com4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。www.tvboxnow.com# D# `+ k2 ]6 J( T( R* p
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
( D5 \8 J! g" l+ v公仔箱論壇6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即www.tvboxnow.com9 w2 q0 Y* t& p# g6 `6 D4 ?* J
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8 @* a% U0 I; l! Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, r3 L# J4 w/ O$ H. @
杏仁瓦片(約25個) 公仔箱論壇6 S8 \) i; s7 [
材料7 T+ t- r, U/ a
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q- N! C1 w5 S
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作法' U) p1 B0 R y, W* Z
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。www.tvboxnow.com1 x3 ]7 o8 R" m% U& [. k+ q0 H: `% C
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
, Z, E% A+ w- c" J8 o: v3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
# p: T4 U6 A- C( O3 N: P公仔箱論壇4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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' n4 P) A+ a5 wwww.tvboxnow.com小秘訣
+ u- j- m: F: d" ~: t3 a. {1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
9 a. j$ \& E0 f7 V, O$ o# Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。公仔箱論壇' h& n: O( M7 L/ N% `( V$ V
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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- K, p5 f6 c# |6 W5 S8 N, w" c2 O: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 C/ v' o) k- R. {4 H9 b- l9 W4 n
巧克力巧心酥(約25個)
* H2 B( z4 y1 v: d7 p4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料6 q+ r- b* h' V# W6 I; T+ d; X
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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0 \4 d2 l4 j0 P/ vtvb now,tvbnow,bttvb作法www.tvboxnow.com2 c0 d I: B* M
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。/ _8 g: ?9 R$ \9 @3 Y! k5 l
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。公仔箱論壇$ @0 E: L* V# }) ]1 L( @" _5 _
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
% ?7 D' K% h+ G3 c7 ltvb now,tvbnow,bttvb4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。www.tvboxnow.com1 c" I7 v2 {9 e( f7 ^2 b# a" s
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb& |( k7 B. g2 x4 y) P4 J/ e. u
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。www.tvboxnow.com7 ^+ @/ s, q" c- X
公仔箱論壇2 X* K' Y* a* O3 t
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發表於 2007-3-25 07:03 AM
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