作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！/ f1 o0 t! W3 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C* g* L8 O+ C# C% F
原味奶油夾心醬
! G, ?0 R& a! V8 W5 ]) Htvb now,tvbnow,bttvb材料
" g3 D4 s+ `/ f1 @+ G' ]2 R公仔箱論壇奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克tvb now,tvbnow,bttvb$ _7 e' i/ K1 l/ b
作法www.tvboxnow.com$ i5 j2 V6 M9 a: d
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。公仔箱論壇1 l8 L" ?6 |& O. z
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇" U8 ]9 k1 m3 X9 m1 A
$ V& K7 C; S+ m9 P, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香檳葡萄乾奶油夾心醬
. o- z) S) w h公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; z) s7 A8 [1 o
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
5 |" [) u9 L2 @5 [- @3 w公仔箱論壇B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
' K$ h, g5 x q- L2 l& ~作法www.tvboxnow.com1 V2 C9 N/ m3 i4 d2 a
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
3 l) X z! C& Y$ U" M, p8 Y( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。- c/ F& A* s1 o, a5 j
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& g1 t; M2 ?2 O
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藍苺奶酥
8 k) z) x+ i! T' M! l(約30片)
& D" O- X6 D# V6 X材料* Z: J; {' c( z( I/ A
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克公仔箱論壇: a+ t4 P# ]2 \- q( t+ s9 m
作法
+ R3 C( x; j( I- L7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
' }% s3 \3 G( P' A& B, v0 E公仔箱論壇2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。; M1 O' u8 G/ h% U1 @/ L6 {/ }% M8 j
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G9 m. d0 `- X! G* n, f+ Z2 v7 x+ V
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
& a8 }4 C' C& f: |www.tvboxnow.com5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。tvb now,tvbnow,bttvb& @8 T! L. ]3 b+ ~ K
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 8 y: a3 s% ?8 j
小秘訣
5 \$ U2 I4 E% S5 I( `公仔箱論壇果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。公仔箱論壇. W2 a5 ]& g5 U- }7 I6 ?
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g2 q7 e* ?6 H& Qwww.tvboxnow.com宇治杏仁奶酥(約25片)
+ B/ q9 J8 J3 V) Z/ ^% P; y材料
2 j' O1 L# S+ Q7 ?% Ewww.tvboxnow.com杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克公仔箱論壇: @' u& k& w" \9 \4 h9 `. m' F
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作法
5 Y( M2 Q0 [: p: _* I# ~4 L/ B+ ntvb now,tvbnow,bttvb1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
. C5 x, M- h* ]3 b2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇8 A) t6 R# Y3 q9 |0 \
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。. u* w, b* J/ R6 A6 _* P
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
0 g; `# [3 _- t& N' c" d. htvb now,tvbnow,bttvb5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。tvb now,tvbnow,bttvb3 O8 o& l3 O( `$ H: v
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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, R3 S- I' B, @4 e! n$ u7 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i# W# O% d$ f7 i
8 y9 @6 T6 l% q0 J杏仁瓦片(約25個)
4 E- \8 c7 d; N* l0 V& d( ^tvb now,tvbnow,bttvb材料
- d" c+ g' h k- ]+ H4 j, _1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克. ~+ Y3 a0 R3 p: A
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作法
_8 {7 y; G! q7 k/ J1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 R' p p& V3 W8 F; T5 j; F7 m+ u! T
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。www.tvboxnow.com" c+ y7 |5 M8 o2 ?. C2 a: F& }
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。* ]1 n1 t8 ]; v, r
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。; B0 @+ [" K% W, H) N$ O
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小秘訣' b: E3 {7 b% v& A" w: p
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
! S. w4 d7 l+ Y, M! f公仔箱論壇2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
" r" b+ B; G2 l& D+ Ctvb now,tvbnow,bttvb3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
! d$ W: w7 y" R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 R5 O9 N* K. ?& I7 ^. u
, ^4 B! K6 j0 Y9 _9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力巧心酥(約25個)
/ j% S$ B E. `, y. L7 b& E" I公仔箱論壇材料www.tvboxnow.com. t* i; C& Y% y; t. v' P8 T1 h9 E8 Z
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
. p C. X; e: ~# k2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
' z/ i+ O4 e6 b( r3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
k7 i/ D6 D1 i# j* o3 U4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
% T* v5 ]. Z2 C: [# z) f; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
0 W) D# K: w; \7 {7 w1 T3 p4 Ywww.tvboxnow.com6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。- q8 ?1 f/ H' j% c, o
' c2 U0 b" m/ J* ] p/ [+ L[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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