作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！公仔箱論壇/ L0 ~4 [5 N3 W6 G- j7 w9 ]
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原味奶油夾心醬公仔箱論壇3 \' V1 n. j6 q' n* j* \7 U
材料
/ I8 a0 g# g0 y. c2 dtvb now,tvbnow,bttvb奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k0 H2 h/ z; o4 ~& O9 {, ^6 G$ w
作法7 l/ s+ ]/ Z5 `( S) P
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z U& I8 e* o
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 & L* s0 P: [, b4 B$ n
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香檳葡萄乾奶油夾心醬
* T# f$ G0 c# ?& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
2 U+ O' H) [% c8 n1 t/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
, e& Z+ S% F) y- ?公仔箱論壇B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
8 M: d8 F2 {8 {( r8 {. S+ z- y作法
" Q$ D% E- S. y2 n+ E% Q: n1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
9 X" t: g- X$ l+ m/ I2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
8 T9 U$ ?( \3 Y. Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。2 P( {. ~6 b0 f2 E; v7 q
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藍苺奶酥' n! A# H$ o# `9 D) O
(約30片)
% W3 S* @+ ~* u8 l$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料www.tvboxnow.com: ?7 w7 R2 H P- c2 [. m
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
# V) F' @5 E) ~, T+ U( Wwww.tvboxnow.com作法4 O* t# T" a3 M
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
' B& S/ l; F6 ~, W0 P8 ]/ f2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。www.tvboxnow.com4 `7 V9 t- ^8 O0 {0 K5 V' z
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
+ X- V8 }0 _% `! m3 ]! E! J公仔箱論壇4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
8 l& t/ y( }3 m7 n5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
1 q# e8 |" v. i' D* E. W) \6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
( H1 o }" x$ h小秘訣
" b% n" S- r" N3 }6 `) `www.tvboxnow.com果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。公仔箱論壇0 n1 k4 E4 E$ d- Z
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$ l' `8 y3 H/ @- ^% O: }" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宇治杏仁奶酥(約25片)
% }5 V- j* c2 I+ Kwww.tvboxnow.com材料
c8 _5 D9 ]7 S, p$ ^, \( F4 T杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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1 ^+ d, i7 i- h* \) ]9 \: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法; B: x, S. k' I9 V( o- v
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
, f! D B& Z8 j6 P& G2 _5 S2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。1 O+ `3 v: H/ @* ?9 Q3 ?1 u
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。* S& E' Z0 ?5 F6 V* z
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
4 J* Q6 x4 [, d8 c8 u公仔箱論壇5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
: X/ t9 O4 v$ Y+ r) ]3 U; d9 ~, |6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即公仔箱論壇7 B; C* m' V2 {+ Q* @* D; T
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9 v# p2 O# @5 H- [3 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I1 P2 a& k% r6 B* f4 ?0 Y, q
杏仁瓦片(約25個)
5 R% r( P' G5 N3 W# ~tvb now,tvbnow,bttvb材料
# m: ^* p7 y% c+ ]8 O0 L Uwww.tvboxnow.com蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克, n( U* s p! n$ C
# f! J2 f% j0 g# f' H, l' H作法公仔箱論壇. N4 d2 d5 `9 D+ a) X+ z
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
) W% ~. |8 D/ O# l2 C; Etvb now,tvbnow,bttvb2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U: v$ Y2 T1 M X h3 I
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! i: ~, c* u9 x- X- r8 C: o- k; J! E
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。: \: s& m- Q X3 C4 Q- G! K
8 c& @2 V6 R- p% T, j4 z小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?7 }2 f/ i2 V! ?% A
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
# e0 j; F+ f1 B; i Uwww.tvboxnow.com2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
1 g% c [( e, C% s; Y" L3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
( v- U8 @. k" S7 w8 Y5 S0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A( k% H5 Y! L2 W
1 ^6 q: Q# S# G* O$ I$ B M巧克力巧心酥(約25個) 5 @2 J9 t$ d; h
材料
% Q5 j0 W' u: n. }& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克公仔箱論壇& P; ?0 D( Z( ]0 k
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作法
' y5 l: K. x# t0 w! c公仔箱論壇1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
- j# E: D3 l8 m6 d, p! N/ c. T. |4 lwww.tvboxnow.com2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
+ M% d5 k9 H& G- R- Rwww.tvboxnow.com3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
8 r2 { n' }# G$ A5 q5 P4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o6 a$ w0 i" O1 ~6 J8 Y
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
8 u( U/ W5 J+ m! s( I1 I+ _; X/ Gtvb now,tvbnow,bttvb6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。公仔箱論壇* x1 _9 w3 Y3 k& W H J
9 ]( h' P6 _& K/ L1 r0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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