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材料
/ d. w9 V7 t0 l+ twww.tvboxnow.com雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \6 b6 A, R; V2 C7 a, M/ p
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$ l7 y& ~& w" c) a, s5 R5 F做法. X; W2 i- ]8 K7 V7 O
1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。
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" m$ \0 h" j3 n7 D& o F. s2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。
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1 x0 F" g" B3 I9 A! ^2 _3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。
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4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。6 x# X/ K5 E- N/ U( |" Z. k" |
8 c4 L4 p. _' c- a- h0 o! M3 O5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。- h6 B& A: B& C2 o
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6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" A2 [4 [8 s
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7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。
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鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。& m+ d9 b( J o0 s/ }7 r- D
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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