& S& s! ?7 l1 z+ U. a公仔箱論壇4 ^: [6 C9 E6 ^2 A4 y4 ]4 I
材料
( z, N4 b/ X; a' a0 N+ U- }4 O6 j批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f- f5 ^4 w) ~) Q' f: c& A
8 F: q5 r7 m( X+ z( p6 X
. w5 ]7 H0 k* l0 z$ b" h( b8 ]5 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
* T2 @2 ~2 }7 ?) X1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。$ ?4 r. R( W W1 X0 K
公仔箱論壇1 E# U, h( ^8 S& O, D% M# f
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
* g% s, | ^( x( ywww.tvboxnow.com" l8 g, h* w2 s3 R1 I3 e! I; C1 n
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
- H6 s! ?3 Z6 Z4 u- m4 [, p2 k Z: ?! H* htvb now,tvbnow,bttvb" r4 z9 }" h1 [ Z3 F- t$ F
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。) G2 ~( a& y" u E1 Y
www.tvboxnow.com4 B7 ~4 B9 I9 }, s6 [8 X) z8 d ?
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
9 H! o0 {: `5 M7 n0 t4 A* O: Lwww.tvboxnow.com
_# n. Q9 s9 E# M, } tvb now,tvbnow,bttvb& y# C8 V% |9 r+ c8 Z8 L
, n% I6 x" K% b5 ?公仔箱論壇
; |! \' E6 [" h7 @+ y; f+ K& R
7 h# n8 j- Y1 Swww.tvboxnow.com
1 @: z: H: A: ~& d8 Lwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y2 i$ { {1 k5 t
# _1 Y3 c. U7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D2 x* @6 b9 c% s j! X8 u$ l公仔箱論壇貼士" B6 f0 ^: C W4 e% _
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
) a; D+ p8 D6 j8 M- l1 D8 {公仔箱論壇 |
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 