日本冷麪即是素麪同蕎麥麪，每年夏天，蕎麥麪的款式會特別多，好似一田就有激新的 Wasabi山葵味，微微辣唔攻鼻，幾有新意。聽買手Caesar教路，原來蕎麥麪越多蕎麥粉就越彈牙，傳統的是兩成蕎麥配八成麪粉，而靚的會是3:7或一半一半，甚至全部用蕎麥粉做成的都有，日本人稱之為「十割」，非常彈牙。Caesar仲話煮完麪要即刻過冷河同浸水，等麪唔好再繼續煮，咁就至爽口彈牙！食冷麪當然不可缺少冷麪汁，日本人做冷麪汁是將劏好嘅鰹魚原條醃到石咁硬，再慢慢刨成木魚花，加昆布湯及豉油熬成。日本仲有醬油老字號咁樣做㗎，所以Caesar話買現成冷麪汁都一樣，而招紙寫住冷麪專用或寫明用北海道昆布之類都屬靚貨，佢仲話冷麪汁有時會加柚子或雞肉味，用來配不同的冷麪，會更加好味。
]4 ^6 V* r% e" k公仔箱論壇
% I& Z ^( X* z2 K- ^查詢： （一田百貨）
+ Q6 O5 |6 ?6 N) }. Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! k/ z4 M; C& U' `$ p
 5 f( x( M$ A( W2 u! n! i& o& t
■久保田芥辣蕎麥 麪完全唔辣唔攻鼻！$45.9/300g5 k1 Z4 l8 R3 F0 ^" ]" m+ w9 e
/ q! S" t) G: B3 ~' i' [; G8 G
 ! F: i p r; ~7 M Y
■伊藤久右衞門綠茶蕎麥 麪有好香綠茶味。$29.5/200g
- a8 H% @! M% B( m4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q2 s3 w! v0 e+ u1 t" ~0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 \' s- t, E& E7 L( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左一）最淡味的十割蕎麥麪，最適宜配濃味的味滋康濃縮昆布麪汁。$33.5/500毫升（左二）山葵味蕎麥麪配淡味的桃屋（淡麗）冷麪汁，唔會被搶味。$29.9/400毫升（左三及四）一般綠茶或原味蕎麥麪，配上字專科冷麪汁唔會錯。$29.9/330毫升& W) @- M" }" s& s
9 {. L$ P* d. j; }! f S1 z) V# L6 ?. W# ?# F
■十割蕎麥 麪是用百分百蕎麥粉做，極之彈牙。
: P/ O0 I7 o" T, T, A$25.5/200g\n
+ z5 ?5 e$ M, O: N5 S4 Z3 U/ y公仔箱論壇 |
發表於 2009-7-28 08:17 AM
| 
發表於 2009-7-28 09:40 AM
| 
