[中式食譜] 麻辣雞絲（ 4人份量）

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+ C& U! _# b" g4 U/ j2 wtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇* ^9 b' M0 Z2 i! i1 x
雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a9 E' @0 O' L$ R) X! r

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做法
. h9 W  o; ^4 a9 A$ Wwww.tvboxnow.com1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。
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2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。
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7 b+ _* X' H! z8 l) I' Q" ewww.tvboxnow.com3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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" v0 q9 f6 ?7 ^6 l% I: w& \公仔箱論壇4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。, C0 P2 z: o: j& p2 G

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切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。