[中式食譜] 回鍋肉

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材料
; n7 Z% B, S1 ?9 m4 @1 q3 T# d- m1 _, Htvb now,tvbnow,bttvb五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許
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調味汁
8 Y# ?' _! y0 e4 u6 i糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙
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6 p4 T) s- F/ m, H( wtvb now,tvbnow,bttvb做法
) R$ B# n! ?9 ~* F; n. X% Twww.tvboxnow.com1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
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# B2 I3 H# w1 N0 v& u3 x) z* s2.豆腐乾切斜片。
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3.將調味料拌勻成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb" y0 o) e! }" J1 `( a
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4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。# n+ j, c7 K  S' t7 C; i9 g
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5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。
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腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

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