烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。
, n5 \1 M$ w: E0 k 在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C$ ?4 y% S2 U; Z- x! D% I
tvb now,tvbnow,bttvb* F$ N" N4 c! o
涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。
* m2 {- n8 c+ o+ N
5 |2 M0 I0 k( c3 u* G$ H9 [tvb now,tvbnow,bttvb涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。tvb now,tvbnow,bttvb7 `; H/ @$ J2 _; I, i% i
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]/ N( k# s3 M
. \. n/ L' U+ |( d& k
+ \! Y- L# F# }" }材料
" O6 Y8 a& F6 w4 G6 d+ mwww.tvboxnow.com蓮藕 1/2斤
7 L4 V% C# {# E. G) lwww.tvboxnow.com柳橙 1個+ b; A' [$ k$ w7 Y S( R
檸檬 1個
2 d5 v0 y6 Q$ ^! R公仔箱論壇調味料
9 C( ]$ }* @/ |: V. g糖 2大匙
- p- K# Z4 |" q1 W0 P! d& m
& {% g9 t, l8 I6 z' _5 Otvb now,tvbnow,bttvb作法
1 y1 r; P: Q( s7 J% x3 X; Q1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。' R ]6 F$ [4 j! z$ j( @" t
2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。
) b. w: F# @: A# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。
/ Z3 K7 m4 J: o, v: i7 R8 W0 `* ~公仔箱論壇備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。www.tvboxnow.com! U2 r) _& U( V, p% u& g0 _2 l
0 |/ u! j# ~3 ~; }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-28 07:57 AM
| 
