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麵醬材料：公仔箱論壇" O, I! k# N g. A
, f. k. `+ C8 I) p0 [4 D' ^( bwww.tvboxnow.com麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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做法：
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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7 ~5 {: ?) f" D7 _% {# Z' H公仔箱論壇2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；www.tvboxnow.com8 }( I, H D8 C
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0 ]! z7 ^2 Z: r2 u公仔箱論壇3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；tvb now,tvbnow,bttvb$ z0 [( b; b5 `! e, n- H3 U/ p' ?
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+ V2 l: z. O. |/ u- f& t4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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2 f5 F4 H% b1 B- ]5 \6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
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# x7 w2 l; k* Q7 s, S! Ktvb now,tvbnow,bttvb7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
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囑咐幾句：
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1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；( O; |4 P c( T' R6 Z
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2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；www.tvboxnow.com# R4 ]( p! N5 `9 f$ {0 I
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；tvb now,tvbnow,bttvb6 z; f+ M# `9 O! d* T
2 T: ]; W) y) a6 L& A2 l7 @; ]5 |; wtvb now,tvbnow,bttvb4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。5 C# F2 r, E8 e* |2 N
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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