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麵醬材料：
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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做法：公仔箱論壇# t, Y7 e0 J4 b. ? {8 ]
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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: @ \ F: @" ?( X' Q# Y1 xtvb now,tvbnow,bttvb3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；www.tvboxnow.com, ~/ b0 u" {' j$ F4 `
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$ f! K1 b" E$ u; c+ d7 |www.tvboxnow.com4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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0 Y, O* ~5 t2 i3 M2 ewww.tvboxnow.com5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；公仔箱論壇/ ?. h2 r7 s7 ~1 e
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: Q, A& V4 K* ~& d" R/ [$ Y1 D- d) Q% itvb now,tvbnow,bttvb7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
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囑咐幾句：tvb now,tvbnow,bttvb2 X' P/ O) d$ g
' I: M0 h- ~- G公仔箱論壇1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；6 n) E8 y+ u, y1 v
8 e8 E: ]$ b9 p8 |. P& ]tvb now,tvbnow,bttvb2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；+ L, t9 G5 y% M/ h
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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發表於 2009-8-5 03:12 AM
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