豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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# U4 M' ^" x. A8 x( M3 w俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb' y7 n' A$ K% H4 J6 e5 Q$ \& q
) a N$ x( f$ C3 Y0 e+ _外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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7 E9 U' Y9 V- v9 ^0 y" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb* d5 ?9 W4 G- c7 o+ Q- \
! ?' ?& E; T( Q0 U. _www.tvboxnow.com超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！% P: i1 e6 Q& O0 s( h/ l# G4 b
7 Y- {$ W% F ?- b; E& N4 b公仔箱論壇材料公仔箱論壇- y f* N5 }. S; }3 [& |5 J. O
嫩豆腐 1大塊
4 ^8 ]9 y2 o* ]" U% N {, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克6 O- ?. R3 @3 u$ g# D/ g" J2 _/ ]' o/ `" e
榨菜 50公克www.tvboxnow.com/ u- y7 g3 S5 o
蔥 2根
- F+ \' V5 O% L0 t2 H7 [公仔箱論壇沙拉油 2大匙www.tvboxnow.com! G% n. F5 E! R' c
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb, T6 ?/ Z6 W. b `5 S' x
醬油 2大匙; v7 B* k* }- Q0 S4 P$ t7 h
香油 1小匙+ C* w9 B, ^7 D& Z$ [: Z( y
芝麻 1小匙www.tvboxnow.com O8 T# W4 C% o
水 1大匙
6 I) D5 e' D# q( T! ?" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 z( c6 r/ {2 V1 U' X# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c+ R# V9 ] `, ?! L/ `5 V
作法公仔箱論壇* O: v- a3 O7 F4 b
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ A. ~2 w: D3 P) r; J" f
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
) U3 z- q5 k1 F zwww.tvboxnow.com3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
3 J$ i' F9 B6 b7 m3 h備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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- K; w* S: \% ]4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. T' _8 f2 w d' i& T- l
盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb' D5 n/ ` R5 f) B! s
洋蔥末 2大匙
, [# q$ J+ l- _, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙. n8 U, X# z1 i s
紅甜椒末 1大匙) e* p9 d/ R1 u
蝦米 1大匙
/ ]) e7 Y5 a5 S! i: ^% a" }% itvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 e- |$ G1 {; \& S
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調味料
/ f- E5 i, U1 S% ?) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^# f8 N' ?+ |- J: c1 c9 N5 M6 W, `
TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u5 z% f4 Y6 Q
細砂糖 1大匙
& b' l& L P' ^, Y4 Zwww.tvboxnow.com蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, ~6 v R/ m8 Z% E# @$ v5 i
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作法
( {. H1 ^2 {( T3 v, Y7 E1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O0 V& g( F& N
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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