+ E( n1 ]& m; F- r! d) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w: S* {5 k1 E! y( \5 b( ]7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
2 f3 q' N6 V4 E1 @9 A; \tvb now,tvbnow,bttvb3 N$ r' ?9 t# W8 u6 U
: b2 ^( ^1 z6 u, m2 E5 R& j1 t
, q" j+ w* R3 b6 f% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 www.tvboxnow.com" Z: e j9 D7 ]+ R$ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ }3 s7 K. `' }
% W. z9 U/ [4 v4 h公仔箱論壇
" ?5 k6 }; h8 `/ P! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。
5 I; X- P7 n. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p& P# T3 F# |1 P& @- ]
 公仔箱論壇6 i9 J& c; H4 L
2 G+ B Y1 ?' k1 n- Ytvb now,tvbnow,bttvb4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 公仔箱論壇 ~! r+ g) |3 d, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p% ], g- O: |3 I
 6 X6 N% {0 l* S( w$ [' A5 D* l
tvb now,tvbnow,bttvb) D, D: Q/ y1 F0 U/ |
5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
6 B+ H0 @) u, Y y0 f, Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ T( \, a' [8 X) Q7 D6 E
 www.tvboxnow.com- _* l$ d. V3 C& R3 X( R1 `+ _! Q
tvb now,tvbnow,bttvb8 c' |2 j8 m( K/ r
廚神貼士 www.tvboxnow.com% W* \& M* K. L1 k q( }& Q
' c0 u+ b' ^2 Q7 i1 b" Z1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
$ ?! }" A6 x' }' L2 }8 D# otvb now,tvbnow,bttvb
6 K+ x* [( k6 Y$ utvb now,tvbnow,bttvb2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 www.tvboxnow.com, B5 D+ h+ p: l; A3 T4 u: q! T o1 `
8 I3 h, O2 D6 S( ~5 Zwww.tvboxnow.com3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。
% i! t5 c" w2 b' v# B* X2 B9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k: w' D- a* y* Ntvb now,tvbnow,bttvb4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。
; l9 w8 a, e! p7 q% D$ K9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m& _) I. n7 Y" ^www.tvboxnow.com5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
& P% g. c% h, m% a2 _
/ i. ?& ^- w) |* m- _9 \/ Mwww.tvboxnow.com製作訣竅：
" I( J7 H: N- h4 _6 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 [; k I3 {8 M
1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 ! b* A4 \: c2 E
1 ?; s4 t9 O( Ewww.tvboxnow.com2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
! k4 p4 u- L9 t6 ]2 H3 x然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。
% ~- @4 F W2 v0 rwww.tvboxnow.com) o+ a- |+ g( u" g) ]
3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 8 \4 j$ w0 N. g* ^
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
( r- f, ]7 F4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]' l) i8 I' F' t. Z2 D# k2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com) a0 n' d$ f6 D/ Y& }: l
- ^, c* g0 @+ Q- A6 k ! |# _& ^) H, ?0 n* P
- [, O1 O, C. |' {& s公仔箱論壇
2 n/ r. t5 K, Z* h tvb now,tvbnow,bttvb v" ?) \( ^0 @0 c( n$ y
0 G3 Z+ r4 Y% Z$ @% {8 a4 c4 p |
發表於 2009-8-6 01:41 PM
| 