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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。www.tvboxnow.com3 q5 E$ l, o7 O; _: G
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做法：公仔箱論壇% J0 P) v# D- q
9 B: h+ r, V* ?& l( M! n- i7 D1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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# ^' y9 E5 G7 v2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。公仔箱論壇6 h6 \! d7 c8 g" {3 a
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/ R" S' R# X7 j: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。6 g! U) k' V. y
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7 m d( P8 v5 |$ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q9 G4 s& f3 b: v4 \
5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。公仔箱論壇9 ~2 j$ M# {0 Z( ~' v
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% r8 q; \. T7 f0 L2 P ?www.tvboxnow.com6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。www.tvboxnow.com8 m5 m: a, Y8 i, `0 [" o
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3 w3 ^3 L% U! w* p; J! g8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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8 y, \( T8 N8 z) x" {( y& dwww.tvboxnow.com9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。公仔箱論壇9 h; P0 I; a/ N, e( P
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* h. C) v" Z* J& c+ c, atvb now,tvbnow,bttvb1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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