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! J9 U: {' P; r$ @1 H @, N B5 F6 otvb now,tvbnow,bttvb鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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主料：
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- O4 c0 C1 { x! G2 F H D7 owww.tvboxnow.com嫩鴨半隻，木瓜半個。www.tvboxnow.com4 o1 k$ u) l. C8 ~4 `1 a. O
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輔料：- E9 Q$ K9 m( j0 X b
. Q+ A/ F! i! L, }www.tvboxnow.com生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。www.tvboxnow.com6 p! S# C0 C: y4 X7 G2 {# U4 {" M
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做法：
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4 r! W' `, S$ m& W/ R. A1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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' @5 j4 ]3 W+ l2 D1 Q, s! u2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。公仔箱論壇/ V8 E, L% I% b' s" U+ H( C8 H
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# h8 c* f7 @/ p! ]! r0 Y6 i |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。" m2 G, a! j5 I- @4 z( x5 P
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。! e+ ]3 N3 o0 j# w% ^9 V8 D
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4 \( T" T" R: S8 U( `tvb now,tvbnow,bttvb5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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0 }/ L3 ~! E+ ^/ V4 K/ ~7 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O* S) Y N3 ~* @3 r5 e
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。. I8 f `2 O' t: `) M" }$ t9 }
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。& H3 l. q- V3 D6 Z5 d0 L7 V5 D
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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