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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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1 I( D# t9 u' ~4 X: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鴨半隻，木瓜半個。
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做法：
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9 ~0 P4 i2 y+ D) G ^& Q1.嫩鴨洗淨切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb0 k6 Q3 ]2 P" M$ c/ B
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: o0 }* ?9 X3 {tvb now,tvbnow,bttvb2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。www.tvboxnow.com, R$ f5 B6 |+ @! L o, T# b; i
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; R% A# A% B6 I5 }1 ^3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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' L B, z9 w# n. o" e! k, R: O7 }公仔箱論壇4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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" K- [9 P& H" K! \9 O% v, u公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。9 E# ` p0 V5 A! y& S
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/ U4 x: w% }1 A' p3 L8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。tvb now,tvbnow,bttvb. V; e% i% z- F S1 F( l
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( D" m7 M' o/ C& r) Ftvb now,tvbnow,bttvb10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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: N; D- u. C% t0 e, F. D) Q, }/ C; q9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：
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5 l4 l: e( E9 A) {! }- u9 E1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。1 @9 H8 J o% \# g9 R4 w
: o4 m$ e4 Z( ~( S! A+ X2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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