這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
4 U1 T1 `4 h' jtvb now,tvbnow,bttvb
- r y7 H& d5 G6 O1 X* x# M8 L* ^www.tvboxnow.com材料:公仔箱論壇7 y7 d5 p/ T5 ]* Y+ k* f( z3 ?6 b
! [) X2 |2 G8 o C5 A苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
7 Y: S5 i) _, w# H l% D3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y3 E7 i9 r% \做法:tvb now,tvbnow,bttvb; V. _8 a8 i2 h9 m. \
+ t, V0 `/ Z t. l& l. o- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。, ]% f7 h" F4 ~' o u" ?; k) @# @
公仔箱論壇2 L/ k1 ~0 `1 q" {7 I
 公仔箱論壇; K& d+ o; d, b& M5 r5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K }% x K" m L* J0 c7 G+ [% M; F
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
: f: f; C* I5 m; o5 |5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ U2 \- L/ ^3 M: ^1 }( e" D
 / V/ ~% M7 j* q- d: N
公仔箱論壇. K+ e+ k. S% m3 ~+ w" S
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
+ k! U6 [0 |4 a- ~$ m8 Bwww.tvboxnow.com
: m( R' u% f6 I1 ?; ~- m- W* r2 O
4 R' h* ?# R+ E9 i( P& f! e1 X$ M公仔箱論壇& @7 g2 v2 L4 e- e# ]% p
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.. e- ^8 E. t! j! {4 B
& C0 _% V+ U1 r3 l( wtvb now,tvbnow,bttvb
8 e% l, j/ [; Q. r4 Y公仔箱論壇
! Y1 @4 h% ^& N" `0 s. V3 t5 |公仔箱論壇5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.www.tvboxnow.com/ k) W' ?% x r- O
- @7 G4 S% s+ y) b4 C4 B/ S. [7 h0 Dwww.tvboxnow.com
0 f1 y: T6 u' Ewww.tvboxnow.com
. _1 x/ J: G. ]) u% K3 ^8 Q3 W6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.tvb now,tvbnow,bttvb3 M+ X. v5 ^9 j; N/ W6 L
" h& k: R# d' h
. l+ Z+ ^$ P- z4 s, l+ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E/ T8 D2 b$ ~% e4 g3 _
 " h4 X; } K; `3 ~7 ^
PS:
F6 Z$ ?" \2 A4 {/ L; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K- r$ \% q& z9 o( ^9 v; q2 _7 H
1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.( }2 T, z0 V1 M
8 l+ }. t1 A$ @( `' ?2 _7 m2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
* T( Z/ \7 N# V& i, Kwww.tvboxnow.com公仔箱論壇+ h9 W D& J% V3 K4 R( q' w5 V
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 