這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C% b3 H' M/ ]3 r- |! g- j3 G
" p# o( R0 C C5 Itvb now,tvbnow,bttvb材料:www.tvboxnow.com2 \4 g* k& u: `& J) v9 u
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油1 o. [2 ~; B4 ^. K4 u
/ z) ? u; ]4 m2 P, v5 B做法:
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; f- R# u2 W/ y6 j公仔箱論壇1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。公仔箱論壇: K; M; e; w" J$ ~; h6 o$ Y8 V
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
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3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.www.tvboxnow.com' q) g8 @% N& i- q: ~
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4 Y$ {4 ~ F4 iwww.tvboxnow.com4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘., v7 n! D& G; _ f
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; [2 b! T4 ?6 I$ D1 T+ C3 {$ |$ K1 W公仔箱論壇5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
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% [% ~; o* U& W4 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( l! n+ t. c) i6 Y$ A
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6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.www.tvboxnow.com9 ^" K$ `5 X0 ?0 x
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PS:
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6 W( l6 Z; b2 {. Z# |4 N% M. W- b1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.tvb now,tvbnow,bttvb- T! D' ? ^- S0 [& c# b
8 t0 o/ a8 \1 f Twww.tvboxnow.com2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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, Y# Q! R6 A9 C% O5 `7 D; n9 ^7 a: f9 uwww.tvboxnow.com3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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