主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;tvb now,tvbnow,bttvb* y7 q/ S: c5 |: K% f7 ]. f7 _9 R
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
+ m$ W1 p6 g' T$ Btvb now,tvbnow,bttvb调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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+ \4 F$ r+ v8 y9 V5 g公仔箱論壇www.tvboxnow.com0 o1 h' I! @6 p7 ]% d/ x
做法：
. ?/ F$ Q; T& K- ^一.馅料:
; g8 m/ V8 R2 T3 @/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
! H* U1 b7 k6 t: m9 D& q4 d8 C& ]2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
) ]: n( b* C, i6 d8 T9 I$ `3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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. W4 s5 V( d/ F3 I3 n肉末中加入淀粉拌匀 ) T, H) x3 H0 r# n* ]. T+ W
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分次加入水朝一个方向拌匀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; h, v8 `- U3 |
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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/ Y2 l& K" d6 z" u2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀
. i$ p7 X9 S6 a: T+ u二.面皮及配料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m" t3 b1 N) Q# a
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
1 L- @" M* U* y3 S% M7 F, E2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
$ M. o- Q# M% [" R2 M: Ewww.tvboxnow.com3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L, ?0 w' ^8 x0 G' H* C" c
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将装饰用的配料准备好 www.tvboxnow.com, Q* @! ], J" m) i
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8 N4 }3 k1 c# r1 R2 awww.tvboxnow.com面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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0 B+ a# k: n4 L+ i' R; K! f; stvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条
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分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇/ F: z& x& n$ r. S- d) ^% R
三.包饺子:
/ M5 o0 b/ @" ]( T1 Z" ]; S2 h& D& Mwww.tvboxnow.com1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
8 Z; o O( ^% C, B7 I2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;4 s9 K4 v/ G* j) Z; G2 ~7 ~9 @
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
' J; _6 {" i2 w/ t, A4 i* ]7 m公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
. e$ v- E4 M$ {( x2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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5 t6 U: J+ q: b4 f每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料 www.tvboxnow.com6 @4 ]9 M1 e9 @1 j! x
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# i3 b' B% @1 i放入蒸锅中大火蒸十分钟
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1 r7 c# j6 C5 P- z9 K经验分享:
, v$ C& o6 n* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;; f0 Y% c2 V$ i# F8 ~8 S; Q8 r
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;9 C5 a7 y) R V0 P" K. j
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
2 i# V: \% p8 g- p4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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