主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
4 S* y- A6 } E u. k. P; Q7 Htvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；; H0 S! d! D7 ]) K' F
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb) X# c& \% ^, ]' ^9 y _
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, F4 \7 _# a8 n+ v& E9 D7 F做法：
% l* c6 s' w6 F& z$ w$ u4 s5 rtvb now,tvbnow,bttvb一.馅料:6 \( M2 {; [' f
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
% U, p0 L" |) Gwww.tvboxnow.com2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；www.tvboxnow.com u/ W- d3 I* D* {2 f
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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^9 {1 E- T0 T& B2 q. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末中加入淀粉拌匀 tvb now,tvbnow,bttvb+ E$ ^. B7 |# c
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: w+ s4 x1 ~+ j# Z0 C7 g" h分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟/ s3 a( I8 l) a
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1 \4 [7 V" T5 H8 }( M: R加入调料拌匀后腌制20分钟 2 t$ p! Z/ a* [9 _6 }. J5 o
7 [ C1 t, j; X( \& z5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; e$ `* w$ B( U3 M! ~
加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀6 W4 y9 o1 W) x3 s5 Q) Y1 e. ]
二.面皮及配料:www.tvboxnow.com) l% N* z3 V* x5 M; P5 ]$ r3 K
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
3 e9 x" i1 X9 ?1 R( n- E# ?2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;2 r/ R% |+ {. i: o) B
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;tvb now,tvbnow,bttvb# ]& m& z/ d8 y* x# i4 N X; K9 R
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& r* }' p+ u7 {) |3 L; X' k1 s将装饰用的配料准备好
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& `: s9 V) T/ l! N0 b! A0 N, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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- M0 `# T; ?* m- X8 T; k! R8 K加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 www.tvboxnow.com E; H2 U& V2 Y
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饧好的面团揉成长条 公仔箱論壇( Z9 X" K- Z3 k7 Q" E
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分成小剂子后再用手按扁$ j$ x0 V4 j, F3 e2 ]+ J
三.包饺子:
+ G6 x0 y" j+ \ E, g# |www.tvboxnow.com1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;tvb now,tvbnow,bttvb# d. \1 s6 B; `( u
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
# N" D0 i" |* _/ ^公仔箱論壇3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
1 Q9 z6 m2 h3 T8 ?4 ^, `www.tvboxnow.com4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;" k/ E, \3 d! O/ q- A7 ^
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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2 P' O8 Y( A1 x0 U" U# S5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j4 b4 ]! c1 q; w擀成面皮,放入馅料 公仔箱論壇2 s6 \* E# k5 b- a: _* M, v. H
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将面皮对折,中间捏合在一起 - W3 s8 L; l5 m3 _
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4 N7 {- O3 s+ ], }5 N4 b- @% `两边的面皮也对折,中间捏合
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$ W) y" [, P. }$ |, F$ e* u4 Itvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合
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1 M% [/ A3 j5 t* m) O ewww.tvboxnow.com在孔眼内放入装饰用的配料 ' f- K6 }" `7 s7 d
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, q( V+ K L3 Z( j1 g" utvb now,tvbnow,bttvb放入蒸锅中大火蒸十分钟 www.tvboxnow.com) }5 H3 q6 t. T2 P( C
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经验分享:www.tvboxnow.com# d/ I/ C8 w1 `8 j/ ~' G; S- X
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
% Z/ g( @$ x% ~. n& b4 a1 _2 S" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E9 w+ J* t* b% ^) n5 }6 p. E0 T
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
$ `7 F& U, x) I2 f; hwww.tvboxnow.com4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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