主料：鸭胗
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辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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烹制方法公仔箱論壇1 \; Z8 A+ Y6 Z2 l2 d8 I K0 P9 V- z
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1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；8 |2 A- L! z, ^& }! ~, r
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2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。
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脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。 公仔箱論壇( o& X4 q/ [3 | V% F( D: i. V
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: Q6 a5 N9 i! p 切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。
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再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。* H) f- l) G0 \+ R+ M' y
0 X- e+ i" D+ r t6 S3 K; h8 w! I2 L 牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。( r b: U, @, R9 _' t1 l+ H3 G
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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