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材料
) S" Z. C9 l2 O+ K7 a& Q# j細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f; c- S: i# X2 M2 N
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清湯料
- t+ w9 [: ~1 N# h# p/ Ftvb now,tvbnow,bttvb昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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: n/ i; ^0 G' k* \! y; w$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ S" [: f( Y, `" _; y% D# \1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ] E! j. g2 \7 i& X
! E5 r e: @% d: Q: p' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。tvb now,tvbnow,bttvb/ e. e+ o! G* m- y8 m' ?9 u) @
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) j/ |- n* y" k- H; [6 T8 E
/ w: r8 p/ k& q& r$ Q! Wtvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。tvb now,tvbnow,bttvb4 I' X5 g6 l8 e3 c/ b: v
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。0 X1 h2 }+ D( c- U
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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+ Y( U& }! ^1 n3 N+ }" ?www.tvboxnow.com8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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3 s, t, m' e" z \ ]8 V$ F; \# @5 }7 W鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。www.tvboxnow.com: K5 j9 ?0 N2 q9 s+ g: A
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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