2025年11月9日週日
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9 k/ O$ o3 [& V/ u* a0 c" s豬扒食譜│葱鹽豬扒拌麵 豬扒咁樣醃入味唔易燶
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葱鹽醬雖然簡單，但配搭多樣，可以用來點白切雞，也可以配煎豬扒，又或者燒烤牛舌時用來配搭也是絕配。這次用來拌麵去做葱鹽豬扒拌麵，雖然色澤很清淡，但味道卻非常濃香。豬扒如果用生抽來醃，味道好卻煎起來很易燶，可以用日本的白醬油，沒有顏色卻有味道，煎的時候便比較不搶火，可以先用小火去煎熟才再把表面煎至金黃。葱鹽醬一次做多些，吃不完的密封好放雪櫃可以放三日，即睇如何葱鹽豬扒拌麵：tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 I( \& Z& {" g' q- P+ L
5 R8 Z" Q9 f7 H) F+ S: A1 V; i! D& _葱鹽豬扒拌麵（2人份量）
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材料：- J- D0 y6 O: o. y, y. U
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酥炸粉3湯匙
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葱6棵
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紅葱酥1湯匙0 D1 z3 i" F# R: m# d! c
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鹽2茶匙
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, f. L$ Y- ~7 m3 g# M7 fwww.tvboxnow.com白麵條（烚熟）2束
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醃料：! |# F! F8 u4 r! \3 ]" M: C
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+ \- X0 S' S- d0 k! d; y+ `公仔箱論壇糖少許www.tvboxnow.com4 p) ^7 B f! w
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胡椒粉少許7 r3 H0 [+ Z2 z( P
a: D% a' c! A" A8 `日本白醬油1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 }$ K j; G p$ U
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做法
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$ n- ]+ B1 `& {4 }# a1. 豬扒用鬆肉槌拍鬆，加醃料略醃。拌入酥炸粉至表面有一層薄糊。
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2. 切葱花，跟紅葱酥和鹽拌勻，放入耐高溫碗中。油和麻油加入小鍋，小火燒至開始冒煙，熄火。趁熱澆至碗中，拌勻。公仔箱論壇1 i8 S$ \3 F7 d
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3. 另一鑊燒熱油，把豬扒放入，中細火先半煎炸2分鐘，搖鑊子看可以移動沒有，翻轉煎另一面，當筷子可以插入豬扒後，轉中大火把表面煎至金黃。斬件放麵條上，淋上葱鹽醬。 w. Z0 Y& x& F
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完成品 |
發表於 2025-11-11 09:05 AM
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