49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 8 ]# w( O( N; Y: j; K/ h
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 $ T5 T* i1 f1 V
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb# ?! m3 G* A; p2 g$ e4 T
2 N; i4 K3 B( `, ?# w9 E54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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6 V# F( ?6 j" _& P/ C$ l56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 www.tvboxnow.com0 R. u3 A* g( C' I4 E8 w1 G6 X
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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: a5 k' D2 c( K; m) e. [59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb% I) ], ]$ T0 u& D3 r
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [: Y. w9 Q/ I7 m' a% l* E+ ^
' } w! I5 i% C, v, btvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 www.tvboxnow.com) `+ q2 d- W4 X/ [7 _2 D
! p- V! d, Y1 u+ ^* k3 d3 Y62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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5 y7 N8 o( J# v5 r63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇1 A8 r' R0 y: ?5 J# V0 k* ?
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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, u& i' {5 J \7 i) \www.tvboxnow.com65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B9 b* B$ A) u6 J% i
6 b" D" W+ p7 G( ^% _公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5 i9 ]4 R+ l9 t6 k; w+ d( @& X$ ^
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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- b2 y) H z8 x" `4 nwww.tvboxnow.com68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇( a/ w/ M/ o$ x) b( s+ K
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇/ }: @5 u; g; O& y8 a1 D
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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. |/ a6 F4 }' Owww.tvboxnow.com71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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" F6 l3 E4 X$ V- [$ |www.tvboxnow.com72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！* o1 Y: d$ m# u# g
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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