49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! F5 k/ o! X, r3 g; f
; L; |( }, k! k1 H51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q3 ]% A% e1 {% ~' e
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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" E! ]* h: h+ D- Z; b1 R54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb$ j7 E. Z7 B$ ]8 X
* l7 I% s! \& z4 N2 y公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇 ?6 e0 }$ ~6 R* k( f- y2 I
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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; c" V4 v8 P8 j3 Zwww.tvboxnow.com58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 4 `: Y( G# H- G7 h* H
- d1 A8 P8 L2 X( H- p$ twww.tvboxnow.com59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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& h: |) `2 U& u5 I7 }' s' vtvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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+ B1 p/ U) m/ {; Ewww.tvboxnow.com61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇! @# u8 U" Y5 Y
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 www.tvboxnow.com+ m' f) A& g6 k6 t& ~
# ~) M' [/ B( P1 [66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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1 d1 G4 ^" S# F$ s- t! ]2 b- Atvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb+ h" F2 O. L4 ?$ S3 I) P
2 ~9 g+ z/ X v' k# v5 o68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 - k2 l; e I/ g
2 K% \5 C! l) o3 N7 W% p2 swww.tvboxnow.com69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 ' @0 J* A& F8 U/ s
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 www.tvboxnow.com2 A N) N- E: t* y$ E% H$ q
2 o5 V+ N5 M7 q. o! i3 ]71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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