49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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7 E5 Q2 k( e9 Q7 K6 Q6 X9 y) ~0 `4 h t公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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1 f6 G3 c a: K& c0 K8 ~公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 E- \/ E6 L( g3 P$ u
) W5 j6 |) x. N) ~. L52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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( r! U% C. G* L53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇( L4 x+ y+ H; }- l+ P# Z' b
5 @+ U4 O1 i1 c# @! {# ftvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5 ?$ g' B* p+ V0 {, z( f+ ?
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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+ X2 {; e4 z5 U- C0 A# zwww.tvboxnow.com57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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, T5 d5 a1 }* m( owww.tvboxnow.com58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
* \; z: u2 ~5 k( J3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J) ]0 [: v0 O3 _- F59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
1 y) y1 E# a1 i- ` c7 T6 mtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com$ Q' Y2 y7 u* I& i* h9 M
61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
) n z* C9 f# f5 D! n- p8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }! `+ x* C! @& `公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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" h1 h/ H& Z! C2 r3 Htvb now,tvbnow,bttvb65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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4 S' e' h( @* b9 R9 J66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb$ t; B9 R0 V! Q
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u! I) x0 J- z* v+ J3 ?
: n8 n0 ]$ n$ z! l* o, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5 I" Z, r# r* W; ~4 Q* b: j
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 / t5 u, U: b4 @* O7 Z% p, m+ v
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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- ^$ w" G, a/ |( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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