[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

  i% i2 r" z0 {1 q7 G% W" X公仔箱論壇www.tvboxnow.com/ v6 _2 O8 y' Y
【材料】
2 d1 @* U+ d2 L3 I; l& a9 |$ z7 D- U, l4 ]; n, D
芋頭500克，0 \$ [1 M8 P/ O, l6 u8 r
芝麻10克，公仔箱論壇# E; X( |& u# f
白糖200克，
# s) z% i! d5 e, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟豬油或清油750(克實耗100克)。
+ n; ^2 @9 f& \% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v0 c; f- G9 F% w4 y  kwww.tvboxnow.com
+ R5 z8 a7 O/ r! U4 @公仔箱論壇【做法】
0 }; l* L/ ^+ P# @3 g% D2 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ O) Q& Q$ M& `$ Z: Q0 Q/ W
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。公仔箱論壇0 i) p+ R9 P( @/ H3 T2 P; V
2 s5 Y# N/ u9 N- k/ y! w) P
2.芝麻揀去雜質後待用。
* p9 x1 n  V9 O! x2 t- I6 Z) etvb now,tvbnow,bttvb) k' B9 J7 j* R9 K; F' `
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ Z# Z5 b' ?# m# O

$ }) P9 S0 G! f+ g9 z4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。