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# _& X, i. S: ~' G 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮tvb now,tvbnow,bttvb% L- v2 K. t# M! V* @/ Q F$ }
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: @: g. f7 |" p) X* v+ lwww.tvboxnow.com公仔箱論壇 C" v6 p9 @, J4 A8 A+ [
做法:
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4 }( ]1 h. T1 E公仔箱論壇 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.9 p, i9 e* u/ P( d# w9 m1 a
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 公仔箱論壇1 k; }3 W6 l$ Z/ U, l; L3 e, g) [
2 p0 k: ]3 R; }, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 w7 G8 c2 {' P, S/ M3 V* R
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, D# c( |4 q* W+ {5 n1 a& gwww.tvboxnow.com 3.空锅小火加热两分钟.www.tvboxnow.com8 F' F8 h+ Q4 S+ }: Z! K3 x
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.公仔箱論壇! V4 k) ^4 K: Z5 g- Q0 G, \* I
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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, p: T- D6 G+ Z+ mwww.tvboxnow.com 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.公仔箱論壇: l/ m! n8 f7 P0 }" z" O8 H2 N
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1 F3 Q, p2 m1 L! c公仔箱論壇 PS:
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0 b. F9 _ Y; |% F7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.www.tvboxnow.com. i; P9 ^" @( g) f2 U
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.www.tvboxnow.com( ] H$ p# }$ l0 v0 B
) l; u$ u0 V3 m& Q公仔箱論壇 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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