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6 ^( o" i0 f6 a+ t( [ 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ X8 i+ `2 P, x( V
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5 V" l3 m4 W7 F# k/ N+ t 做法:
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S. o$ j9 p: {& Mtvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.www.tvboxnow.com6 q3 [9 z. Z- G9 ~
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2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e. U) v3 [ i) N {5 `
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3.空锅小火加热两分钟.
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.' E- F+ @, e l1 d7 J x
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.tvb now,tvbnow,bttvb9 N: ~* @: s* H" z- u% `
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.公仔箱論壇1 B6 p9 x6 ]% t y# K
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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PS:公仔箱論壇) `* h, `$ o! _9 M" j
' \, ^+ P) }! q7 C+ d4 l: ` 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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. F( G B4 t' L* Btvb now,tvbnow,bttvb 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.tvb now,tvbnow,bttvb/ s2 X0 S R, T: S' B6 ]
+ _0 ]5 H0 z3 l; s8 C6 V% B. mwww.tvboxnow.com 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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