 公仔箱論壇% ~: b2 d2 l7 N5 i$ M. H
www.tvboxnow.com5 [5 h4 `% d! J/ i: X d
做法參考:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 F$ \ s0 _" ^( H
s2 }5 ?& T8 \* `2 w* O1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.www.tvboxnow.com6 @" E" x$ M3 d4 A6 z
7 w, ~9 F6 o, r" ]
 , p& S, y# ~8 d8 j9 g
6 h2 i3 q% H7 g+ F4 d" o1 [www.tvboxnow.com2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.www.tvboxnow.com' T' J" [1 z, z# F2 Z4 Y: b
7 v1 i: F( R" J
 www.tvboxnow.com& G2 P" T( ^5 I. U8 r1 z# p
4 u' e! _4 h4 X( A! b3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.公仔箱論壇; P& m' L z- X* s0 s/ ~/ ]
2 ~3 m- e: b& D9 h4 Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb
3 U9 [# q2 H# B( x3 A2 R公仔箱論壇4 @( X7 F+ A \; C7 }4 a
4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.. K6 |/ t" j! s0 s5 W8 N5 i) r
www.tvboxnow.com* x6 q! J* a+ R
 公仔箱論壇8 \' Z; A) [. B7 c
www.tvboxnow.com* W6 S( a' o$ R2 o' L' n1 ?
5.小青菜心子洗淨.www.tvboxnow.com. l ^( ]+ U L3 H+ w
* P* M! p8 |: z7 d
 tvb now,tvbnow,bttvb$ A2 G" `$ A2 P
4 t9 Y/ e5 `; [/ s6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w- ~( B4 I/ s: Q: P p$ ^
www.tvboxnow.com$ n/ P2 A9 v6 b/ `( j1 [& t
 www.tvboxnow.com9 _5 x# Q/ Y' h$ P1 y. i# S
" K6 ~) O3 C* K/ S
 9 x; i. t8 R% t* r6 ~
, r$ W) t: U u/ atvb now,tvbnow,bttvbPS:
' \4 ]# o! Y% ]2 C公仔箱論壇
6 u5 Q$ s1 R+ ?3 [1 b$ L5 E公仔箱論壇1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.. l( z- g$ k1 V5 r, Q
+ h) z0 `: Y e2 d6 t( o公仔箱論壇2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.+ U e) s+ j! {1 X0 _5 ^9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y6 p% j% f) s4 H# E5 h
3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃
% C& u5 C$ f9 T5 l9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
, H% p% Q* E- @2 w& |7 k* _4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。tvb now,tvbnow,bttvb+ [, h8 x5 @% c& q
0 r) o, i2 Y6 i K$ g5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
( E$ I0 q$ H& @3 g, @( B; p6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y% ^; ` b, D" H( K4 z) R. P7 _2 ?www.tvboxnow.com6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
| 