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. J3 n3 `: N- ~ @! q公仔箱論壇早餐店的蛋餅
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇. i5 p8 f& a, s9 Z0 T) r) C6 M
大家可以自行斟酌....
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)) M& Y' Y- @, }5 q1 Q) \0 b
高筋麵粉.....8大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j3 o; H7 V, `9 @" X) s+ p
太白粉.....2又1/3大匙
# B& J1 ^8 D2 c! ^公仔箱論壇水.....220ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 L9 `$ R' E, D6 k/ M1 z
鹽.....少許www.tvboxnow.com r* v" Y: Q6 d$ V9 S! J% t9 k$ u
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雞蛋配料：
! l- h' M2 D" t- h* L/ _" iwww.tvboxnow.com雞蛋.....3個' t2 t3 E, y7 R/ G8 ^3 ]
蔥花.....適量" w( b4 a; ~- a m4 M
水.....每一份蛋餅用1大匙
3 G. F8 C6 A; p- @2 C( D5 B. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許. t8 F z. h2 y: r
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的7 h; Q) C; t; z1 \4 U/ m) Y4 k
% M/ B( t2 Y1 ] ~6 r食用沾醬：
. i9 U: u" x; c/ x9 K2 i5 {; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬或是醬油膏
# e2 r, K" @ X% U, m9 I% Bwww.tvboxnow.com(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
/ ?2 V8 z2 `# u1 o" K9 \3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X* Z8 F/ W* Z! e* ]. C
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
* F7 d# A( ~7 h7 cwww.tvboxnow.com用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
a; d' [3 w @( A. ?, p* k2 [tvb now,tvbnow,bttvb如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
4 w' v" A6 \5 J- K" q- mwww.tvboxnow.com這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因www.tvboxnow.com! K, O: l& E# v0 j9 s6 d2 `
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....8 w- o Y3 ]- B# e) D c, W
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做法：
2 N0 A& j2 _) s9 M+ L1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
9 b. K \1 i- ^% C$ C9 ?2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
* [3 b; U- C9 \7 t5 a 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
$ x# V- p+ z( X7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
- w r" _6 M B6 A9 a 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀/ H, p9 b7 K0 y; ]( i
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)tvb now,tvbnow,bttvb: B$ C9 |4 Q; n$ p- K# `
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油- t" V: E: p# d' n0 s0 \1 Q2 M
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...www.tvboxnow.com# z6 a3 ~4 [) C/ m8 V) ~! X# V
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
: b' s6 H5 \) ^5 k7 m% f2 W! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
$ ?% Y7 i& C) d9 U- f9 Ptvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
& |# f& \# | j- H9 b 以上就是原味蛋餅的基本做法+ p' x& t. S5 D1 S2 g1 v, a
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }' X1 p3 [+ Q$ E* v
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb# }0 p0 L6 K9 f% b! Y% z
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
8 O2 ~. r5 w+ _+ s% w" U我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
, I- T. x, e% a/ B& F0 L9 | [' {0 s所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)tvb now,tvbnow,bttvb! m& A; S1 Y/ W* P6 {: ^9 i4 ]
. E* @0 p& [6 s% D' l$ I9 Z' w6 w; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 _1 b! B7 F- b0 w5 D公仔箱論壇也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M P5 o" h. `' @+ _
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 v3 d0 `8 ~/ H: t& }
& O9 E; z; G; v% H9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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