4 l+ k+ g+ g+ a4 j7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) |! S! _& ?+ @; Y9 R公仔箱論壇早餐店的蛋餅
) S+ q; w# X3 R2 h9 T6 Gwww.tvboxnow.com- F4 X* V* H* S$ h' g
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
2 ]' Y. `4 _6 E3 [5 F7 utvb now,tvbnow,bttvb大家可以自行斟酌....
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
# P1 I o/ L2 N- f高筋麵粉.....8大匙
, |" o2 m/ }7 l, o0 L7 Ptvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙
4 P0 I' _+ {" k0 M& itvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml
: r& I4 w) L, c% |tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
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5 Z/ x- R0 \ o4 D( c0 Z. {5 T0 R2 y$ rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋配料：www.tvboxnow.com7 m3 \0 k$ B: a& V
雞蛋.....3個www.tvboxnow.com, \ h: `1 X/ R
蔥花.....適量
- A# K0 G* F. c8 i0 S/ p0 Rtvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙
0 b- F: s! u. C4 B: `5 G鹽.....少許- C# ? H% O `$ b7 Q- e) g
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W b: |0 h m. P
6 w) p; G7 f8 [. L- ^食用沾醬：www.tvboxnow.com: v, S0 I5 G6 M, N: ^
甜辣醬或是醬油膏
' n# J6 O: d/ g/ lwww.tvboxnow.com(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvb now,tvbnow,bttvb _6 R+ v# ^; Z, ?% a" k; l5 b# M* Y
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
# e- S1 |! N+ s6 o公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可; l' `) z5 p5 D% U6 U' Q& [
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水, k2 Z& j5 W y A* B
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
% I4 L6 E8 L$ E7 n8 P8 z. Uwww.tvboxnow.com這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因+ P j3 X) }5 ]3 I& F) T9 A6 U6 @/ Q
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....' a! J) I1 P+ a6 G: k
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( ]- j5 a. L0 L" N- e5 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：7 h$ t0 C6 H: Y7 [' `
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)www.tvboxnow.com1 Z4 o: i6 h' g3 s3 Z& ?( f& N
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
2 F8 w$ w% P& u- C$ x 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻# ^/ K8 w& |! r0 D4 k& L* o0 x
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
: t' x" V! H: o0 V6 c1 K 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀$ }6 r, i% |9 |5 U
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
" H: p# y+ B2 Q1 g: ytvb now,tvbnow,bttvb 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油公仔箱論壇+ o* }2 p# d4 e8 x" Q
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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: ]4 x0 g; F: p2 @5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
$ O3 ?2 {# W! _4 Qwww.tvboxnow.com6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
0 [$ D) L+ t9 M- R: Xwww.tvboxnow.com7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
& _+ Q- C; I% e* @ V" K 以上就是原味蛋餅的基本做法www.tvboxnow.com2 s% s0 j6 j D
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
/ Y; j: k7 \/ ^% L% ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb b. ~" J. Q( A2 z. Q" k1 W4 j9 K
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p0 Y! l6 J. Y6 x6 g# F蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
) ]# y( f- ^9 D7 q1 c做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可# s7 ?9 R; O: d( q9 |% y
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" U( c; f9 v$ K7 B# ]2 @
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)tvb now,tvbnow,bttvb, {, {- S8 a9 |1 y+ y" p8 T* v% d% _
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb! N1 w3 h& c. ]% N! b+ F- \+ f
4 w) s7 k8 k/ C0 M: r4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; Q2 H% Y h. J& r# |/ F剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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