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" n5 \0 `3 I! m8 v9 V" v香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。2 C) j; {! |2 @) _. d9 y% B" ^: l3 K$ A
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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9 F3 I7 T: U- f3 C招牌避風塘炒辣蟹
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: J9 ^1 q* E( x+ O4 A0 ^www.tvboxnow.com喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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3 `. o: w3 l z( G0 `南瓜汁豆腐煮花蟹
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( X9 P1 `" ~1 ?8 v/ C$ e6 }. n多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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& x6 U2 q2 y C) \4 M3 j$ n, n$ V鮮蟹炒年糕tvb now,tvbnow,bttvb. s' c. S' L5 R* p/ i6 o- I- {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F4 j- u" X1 R. T4 \# A# F3 \
改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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薑葱焗蟹 tvb now,tvbnow,bttvb* C: O/ S: Q+ Q# C1 U
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 1 `" w( g( Y5 L1 `* l5 P
- f/ l6 P3 U# N( f公仔箱論壇胡椒蘿蔔炒蟹
7 F0 d0 ]1 v8 Q# K$ |採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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$ `3 M0 C" l J+ j) U: ~6 y送$40蟹油蒜茸醬一樽
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/ S& n& g8 n' x/ s" B# P C- j1 ~到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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名蟹宴自助餐每位$198www.tvboxnow.com% b x* a& {' \7 g9 D2 r; Q
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
: J3 q+ X# s( Q& {" htvb now,tvbnow,bttvb時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb1 N) l$ ?. w3 c. ?0 |
* n# E1 L& L6 x/ ?# O7 O公仔箱論壇喜記（銅鑼灣駱克道）
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5 J2 E. @$ H% V, U$ |; w$288變種分子龍蝦
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" i; U# f/ g5 S+ E% Awww.tvboxnow.com■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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! f; V+ }& j. [8 {/ }城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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, G6 R$ L% i, p$ R0 ^/ b1 y公仔箱論壇每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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0 ^3 I3 c7 I8 E: e$ ^5 Rwww.tvboxnow.com龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）% Q6 m! x, {9 G3 d9 _8 s
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: F1 v% H* ~; N- X
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慢煮三文魚釀龍蝦
/ P. X$ t; D$ U: U3 b公仔箱論壇[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]
, a$ s4 E7 @6 s H. [9 |! t& F三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 % Z& ?- |. _1 Y) g
1 R+ z5 U- k) ^6 owww.tvboxnow.com鹽皮龍蝦汁焗鱸魚# B' T9 K0 L, Z: p' c
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
. U$ @+ k& V e* A! M* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~$ {; K" ] F$ ^, D公仔箱論壇龍蝦分子．滋味自助晚餐* O8 k5 Z0 B' z; J- e
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收費︰成人$288、小童$188
3 w3 Y, j/ D- r1 X% H3 q公仔箱論壇日期︰即日至 8月 31日
/ W Y( |/ j; |4 @2 ]3 M. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A6 s& }( D3 i- d) H. p公仔箱論壇城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）公仔箱論壇8 A0 N' j( L) {% E: _2 E
: P7 N: U( p. g% p$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$188滋潤秋食鯛魚
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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3 \$ g9 N, w# p9 O3 `2 n檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸www.tvboxnow.com$ c( C, M0 q% t8 U" L
3 | {: ~7 v j1 u! V* J" F$ \tvb now,tvbnow,bttvb選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D: {! D4 C+ @$ c: R, H; k
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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- ]; l7 x. e5 `/ X8 G0 S% _8 B鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb, r! ]6 d0 S4 v& {
9 X2 S1 j6 Y: A# ^9 o6 @# g5 jtvb now,tvbnow,bttvb榛子南瓜批www.tvboxnow.com+ T. W6 n! l& f
3 _% W9 ~ e- S% f, u! o5 W; c6 D公仔箱論壇以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ & T5 x. W9 L7 j I& Z- e
' R& L# a: S+ U! d9 M* Q8 S/ j賞秋．嚐秋自助晚餐7 C$ K+ c% |# J7 z# ?% L t
& \' t1 `' V# v( |tvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）tvb now,tvbnow,bttvb% N! x$ E/ @% }4 ~$ f, f
日期︰ 9月 1日至 11月 30日www.tvboxnow.com; [# W: G% D6 h8 C! M
/ U$ }8 N' h0 U- yEssence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 z b$ `4 j) _- t( T6 H
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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