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* 時間: 90分鐘以上
7 ]7 T2 B1 y( K; E' Rwww.tvboxnow.com* 主要食材: 水產類
} [- X& Y2 @6 V Y7 m公仔箱論壇* 菜系: 涼菜
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蝦，是家宴中上絕不會被冷落的食物之一。這種做法尤顯蝦肉鮮香細嫩，因為根本就沒有多餘的加工步驟。
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) U d2 d9 n; ^ @1 E. P( Q2 L8 `tvb now,tvbnow,bttvb用料
: s/ r4 c2 Y+ p& y" wwww.tvboxnow.com: C. X. b# X6 I( ]: Y6 Z/ u
中小個頭的活河蝦 500g
- y: u8 E4 k: q' Ptvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 1瓶（500ml）
. |0 @0 ?; @- w9 g. q$ A. Z公仔箱論壇冰糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb3 b0 W7 `7 Y" k/ E3 h
鹽 3湯匙（45g）
' T3 P0 K/ h: J( y生抽 2湯匙（30g）www.tvboxnow.com; L& w+ d, O, e3 _2 @
花椒 30粒
5 z: G5 J( R @1 _雞精 1茶匙（5g）
1 u! O. F' m+ `4 H {0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切段的大蔥 1根
( @ S8 f8 L# t) ?1 `! o; Ftvb now,tvbnow,bttvb拍散的干姜 3塊
1 N$ b/ C$ i& z: X. z話梅 3粒 r" M5 i4 x7 y- Z# Y( `( j
香菜 數片
4 z4 ?1 y( R5 t0 U+ b1 B! x3 Itvb now,tvbnow,bttvb枸杞 數粒 公仔箱論壇' u4 u9 g/ P( t5 t6 O
www.tvboxnow.com9 |+ j: `" D4 r ^6 U( }
做法
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( w' T- w% X: a3 \0 ?0 ctvb now,tvbnow,bttvb活河蝦洗淨、瀝干水分。, F1 L# c' G5 a% z
煮沸鍋內的1碗水（約250ml），加花雕酒、蔥段、姜塊、冰糖、鹽、生抽、花椒和話梅，改中火再次煮沸後調入雞精，離火晾涼。% g' i) C% f1 v* ~
取合適的容器（最好可以加蓋子），將涼透的花雕調味液體浸入河蝦（此過程一定要注意河蝦會活蹦亂跳，最好及時用蓋子或平盤將容器口密封），置5度左右的室外或冰箱冷藏室中，浸泡2-3天，食用前取出。
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可以為了迎合春節的氣氛，在盤中先用泡發的枸杞擺成一團“春”字，再將醉蝦圍繞在旁邊，或者將醉蝦隨意地盛入盤子，再將香菜葉和枸杞擺出漂亮的盤邊裝飾。 |
發表於 2009-8-26 03:09 AM
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