[中式食譜] 肉皮凍的做法[1p]

甄華

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原料：猪皮、葱段,姜块、花椒、大料瓣、小茴香。
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% s! O# x, P. I: P+ k  @www.tvboxnow.com做法：
2 v! W. L* I2 d( ~1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，7 J. F5 E  c2 ?% G" c
2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，
, m$ n6 V' }$ w3 k; |$ _6 l# x3、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。, P9 ?) E& \" `$ u5 P& @4 C, `0 n
4、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
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