肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。( A4 R0 ~& |: b+ ~' Q: U, o
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。! O _7 J9 b) e8 `: [7 j
【腐乳蒸排骨】- E- E0 L8 @8 R
原料：猪小排6两) |- }: v: ^2 S- P3 m# i3 Y( q
配料：腐乳2小块，蒜泥tvb now,tvbnow,bttvb. `& y6 ?" v- m
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：8 j1 ?/ e8 X2 p( h
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
9 C3 z7 x; b# a" i" z公仔箱論壇2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% l8 G; O0 i& L* y8 v
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T/ y7 m) F! d' Q
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6 _0 f+ t7 @9 S. K# ctvb now,tvbnow,bttvb4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb; }- d+ i6 @5 u, L- k5 {$ [
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
