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腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許tvb now,tvbnow,bttvb0 p6 V( W4 w. A/ T. c5 X
* Q+ f. }( ^" t' S: O: ~4 s調味料
! P( c0 @9 T8 M鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
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- n/ r1 L* j- P- e0 o: w! Atvb now,tvbnow,bttvb做法
) G5 D# P. X P+ d1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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4 u: m; n5 v; P+ s4 v! d3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。www.tvboxnow.com a, m4 Y5 h+ @3 N% ]
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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb( k3 t8 z! U1 E1 Z! ]9 m
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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