原料： 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张 4 B7 K7 ?' T, W6 l) h. w
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·制作方法 ; Q$ P/ G* V. _: _6 o# u
现在大家普遍认可的东北菜应该是东北农家菜，其实许多东北的普通家庭并不是这样吃，倒是东北菜馆把农家菜发扬光大了。tvb now,tvbnow,bttvb) }$ A, M U% r4 V! \0 d. i
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我家乡在东北，虽然吃过很多菜，最爱吃的还是东北菜，而东北菜最好吃的还是东北农家菜。
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% q0 ?+ s) b1 e# U: I 所以从最开始就一些很小资的食物，到现在做东北菜，除了因为自己喜欢吃，还是想把东北菜更多的介绍给大家。
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很高兴看到有人说，谢谢你推广东北菜。但是也有人说，你做得太精致了，不象东北菜。东北菜什么样呢？你吃过真正的东北菜吗？我从小到大吃了二十多年，我们平时的饭菜都很家常，也很少吃东北农家菜。东北并不是象东北菜馆那样的大红大绿、玉米高梁，东北菜也并不一定要做得很粗糙。你也不要因为吃了一两次东北菜就说东北菜好吃或者不好吃，也许你并没有吃过真正的东北菜，并不了解真正的东北。
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+ g' F/ q- @$ n 我所知道的东北菜是简单的、实惠的、也是营养健康的。我始终认为，对待食物最好的方式就是更多的保留它本来的味道，而不是用过分的烹调来改变它的味道。东北菜正是如此，做法简单，但是搭配合理，并且健康美味，质朴的食物所体现的正是东北人一种粗中有细的生活智慧。
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我只想把我知道的东北菜介绍给大家，并让大家更多的了解东北。
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这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜，现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来，所以就学做了这道菜。做法其实很简单，材料也不贵，味道还很好。最重要的是，当你把这样的菜端上餐桌时，也很有面子，不会做的人会惊讶得问：“是自己做的吗？”
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这道菜我放到热菜篇了，其实凉吃也好吃。
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X6 P) M) ]4 @5 K 东北熏干豆腐卷怎么做？现在就来详细介绍一下东北熏干豆腐卷的做法及制作提示。
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1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；. ~/ o! n2 R0 p) I8 K9 e# w
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2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；2 k& \, r+ ?, e% F3 F+ _+ J
" v! D) O# }+ z0 H- A' i: w$ R 3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；www.tvboxnow.com5 k) O+ P6 b9 k8 |: ]9 Y/ e& c& L
$ |2 ^* C+ w$ ^ O- W公仔箱論壇 4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 l) _0 w. c6 k
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5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；/ Z4 E* O. [$ u
; Q! _' {5 i4 g' U9 Mwww.tvboxnow.com 6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；: t/ B, s" W% o+ U7 Q; b, d6 t
5 A- L! {5 o6 f/ u3 k- t* d公仔箱論壇 7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。www.tvboxnow.com0 d' Z- i$ G3 A) o7 Y& W* k
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發表於 2009-9-1 01:42 PM
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