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材料
( [( g# J& m! y5 U腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許www.tvboxnow.com# Q2 v- b& ~/ E/ l; T( H5 p
* _" z$ E( h# I' N' z" D0 U+ Y- gwww.tvboxnow.com調味料
. d7 F E0 O( c; ?, [) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( n3 ^: \ @7 V9 ~4 X
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做法) W* b4 j, q4 `2 l. j
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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% Q1 z% d+ s( v, v7 R$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將調味料拌勻成調味汁。公仔箱論壇* |4 ]; T3 e6 J# Z O, w2 R
, ~# ?! B8 M9 t! E1 b, Ktvb now,tvbnow,bttvb3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
, E. W$ u: g. x" o2 ~5 S& y- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 H a4 ?+ }. S6 k8 ^3 P
4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
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7 M+ V( G- s: |# d) c9 T& l5.把芡汁料拌勻成芡汁。公仔箱論壇3 O, M* y& G( D
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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