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材料www.tvboxnow.com3 d! H8 J* W C/ a$ y
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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調味料www.tvboxnow.com( o2 a2 o1 A. t" L& |; J$ z
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙% H5 {2 \* a# P" E, u
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做法
; i$ O3 f5 W! w! _5 w+ W$ h6 z1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。www.tvboxnow.com4 M: ?; U# ~6 S, c# p: R! U: I8 L
- F& E2 c1 X% y4 W$ ^& ]7 E* V2.將調味料拌勻成調味汁。
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) B: s8 V3 t: Q1 M( F3 y2 v公仔箱論壇3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) O# t t/ w7 ]6 y: Y" ^
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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* c. N7 a3 G- k/ n% K, u, Uwww.tvboxnow.com6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% k5 B# {5 M# _# @: o( R& g
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3 A6 q' A& I8 f5 V貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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