[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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( f1 B0 |. r# K- Nwww.tvboxnow.com材料5 x0 V5 H; W: l+ z1 m
冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許
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5 W) f; n8 Z7 rtvb now,tvbnow,bttvb芡汁
8 i0 R  Y! N' w$ p7 D) r' n5 _tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' m; `% ^' J3 Q- z' [- N
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做法
) U0 \1 x, w, f; E( n5 R, m# S1 D! x公仔箱論壇1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。
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7 a, J( k& L/ E2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。/ I( `& b) Z' \; \' Y% T
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3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。公仔箱論壇4 r' @. s5 U$ r9 Z) `' {( [0 k

/ ?9 h+ G3 l4 @' e+ @6 \9 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。
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用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

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