3 h8 ^9 U3 D" k: s0 W& p# ^ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T3 J" b: w5 D7 E# N5 ztvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
+ N7 Q! _' m, Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H. P8 n( S3 l1 Q s/ l& x! D% d
中種麵糰：www.tvboxnow.com% z+ b8 D9 ]1 i* C6 d
# C6 k9 ~9 u$ ~& m) r& q! ? Q水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb. [6 H9 `. m6 E
高筋麵粉 110公克公仔箱論壇! k3 e# C7 M! l( ^% u% S
新鮮酵母 4公克
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9 n1 }) B, y! U9 ]公仔箱論壇主麵糰：
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高筋麵粉 28公克
' @, m( G- K0 J q% g公仔箱論壇水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb' C* y0 j( V3 d% G% q
奶粉 5公克5 I! S) `# U7 y1 F& \5 o2 V
細砂糖 17公克
; O7 G9 i! d8 Z. Ewww.tvboxnow.com鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 L2 b" q' M* `; T. _# f7 G$ d
全蛋 8公克
5 p, G8 V* u. m3 [. e0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克
3 q! ]- r9 l1 S2 l9 |6 _8 X0 L3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克
. x/ C; _3 O9 v6 w( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t% M g3 ^$ _' [ T6 v內餡：
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# _# g, ]6 i7 t公仔箱論壇粿加蕉 260公克/ g: V* _) w# U% w1 ]$ j
www.tvboxnow.com" R; g$ c$ r0 N7 `! J
& k# i% ]& R/ c! I) E3 x* p d裝飾：公仔箱論壇* x6 y$ O+ p8 P) o: S. g" Q
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海苔粉 適量 5 i- o. n: G6 r: q# }
美乃茲 適量
o9 E* ?4 c5 s# s/ u2 t4 N- X& l( d公仔箱論壇柴魚花 適量
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【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。( ~/ C% k7 W: R8 J( N4 c
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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! n/ h, L* x1 u$ G |9 ~3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb( z; t0 E% Q8 | Y1 D- z% f
7 q" p: @( y+ i% qwww.tvboxnow.com4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。8 E% N% h) I, l% L x8 A- \5 L
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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# q% W. N1 y3 {. m0 E0 q) p& atvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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/ B2 l1 H: m8 r% w8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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