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4 t: W2 O) n1 n; n& owww.tvboxnow.com【材 料】
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中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 e2 \# g1 l, f0 h* u
公仔箱論壇7 Z6 ?# \8 k' L# x0 b# M1 k8 P: Q8 k8 J
水 66公克0 m9 i7 a% I/ q& c0 n+ n
高筋麵粉 110公克
& t% P( F, A' U* \" D+ ~9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 w) B- W' [; \1 W. F5 g
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主麵糰：www.tvboxnow.com$ T- C6 X& \, A9 w
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高筋麵粉 28公克
8 v g2 T; C9 h- e6 a6 N水 4公克
4 D0 d" `/ @) J$ o/ J s3 m9 w! Swww.tvboxnow.com奶粉 5公克www.tvboxnow.com3 @6 k1 n& ?" D
細砂糖 17公克 8 x6 y3 {, Y0 l$ u, |8 {6 v
鹽 2公克
9 L ~8 U8 y+ Y$ @7 \7 `全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb& q# L; j: \9 c H7 W. M
酵素 1公克
/ r$ S' |& g+ [; L: ~' b" {. S x奶油 18公克公仔箱論壇" g; v2 g1 H: Y! y: Y3 x6 c/ D; i7 ]% t
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內餡：% L" T" C1 k2 R% o
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粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^" b# [! j; k: Y/ m. Y- q% S; I
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# f) \+ {8 v3 O* N公仔箱論壇海苔粉 適量 + ?2 K" Y# L! [; N9 g! ^
美乃茲 適量 & f! \# n; U( k: E
柴魚花 適量
% G3 `- V' g0 w S0 e8 ?www.tvboxnow.com
. ^; w% Y6 }8 _( U* D0 K【做 法】
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7 a- U' L! m6 y; v( E6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇; O! x8 `- M t" k3 r, U
3 j' _$ {: U' V3 N6 P, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。+ b% \+ V1 N4 i
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb' G2 z4 g- W0 ]! M$ p/ M6 P
2 c5 l o1 \) {9 G3 ]6 ^( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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2 `2 T% o& ^* C* V# u% z3 ~公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇+ b5 q2 v, \; m' a% k4 _: Y M
, B0 W4 g# g; X6 G$ l8 @8 Wwww.tvboxnow.com8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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