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) }; `+ E+ V" D7 C$ v7 Wwww.tvboxnow.com【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v! x1 n& a; {/ Q! E; M
$ m& r! f, _7 }4 a9 @; T6 z4 V" |$ stvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：
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4 d; [0 j9 f% e& J: g! O* C1 ctvb now,tvbnow,bttvb水 66公克
5 I U4 h" R% P }, z高筋麵粉 110公克
+ k4 s+ o% ~' B3 h9 ]& ]" r9 W新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇/ Z) h3 V' A" O& h$ n2 l
" }" F$ V2 r& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% a# G7 }& J2 \6 G* \# O
主麵糰：公仔箱論壇0 O! S* ?8 e6 j2 q- O E
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高筋麵粉 28公克 www.tvboxnow.com4 a% L, k+ S( @- `$ k/ F0 i
水 4公克www.tvboxnow.com! t+ P0 k; F) y: [
奶粉 5公克
6 a) T* [, D' {/ X6 S7 j2 Y0 H7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克
% G# E6 r. E/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克
" S9 s& [3 y1 M! _3 d7 N) O全蛋 8公克 www.tvboxnow.com9 K8 R- b0 @5 T1 `* ~3 Y
酵素 1公克
5 c* H; r. u* w8 d" j4 ^4 z奶油 18公克
% A* t2 ~4 q% F8 L# ~! d' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com- J u1 k2 Y2 ~! S
內餡：5 a& C) y! r6 p- l" U7 e8 v A
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粿加蕉 260公克公仔箱論壇# t( C& X# f3 F% B: L
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$ a& ^9 C; d( |' vwww.tvboxnow.com裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n9 k! R/ [ @/ V- [
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海苔粉 適量
4 u' X9 b* `$ T- N" t公仔箱論壇美乃茲 適量
' \2 q" f, E4 w- a4 k% }3 Wwww.tvboxnow.com柴魚花 適量www.tvboxnow.com" d9 u* @* m" E8 t' d
) @7 P! \4 }! r4 C) a! R. t2 }$ H【做 法】公仔箱論壇, T i0 A8 V7 f. J
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 ^2 z b* l0 c2 d
, [5 s4 g, E D3 ^6 k2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。, u7 }& I; v3 g* W. z7 U5 }+ c+ j
. n5 I4 X5 y1 Q* T, h3 z; J3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。1 R, }" F2 _" ?8 F# J
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ ]) u u/ h9 C: C
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。8 j' B" Y) J) e7 c. K$ l9 o
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇& C4 k& q, g4 q- f5 ?
7 q& ] o, F4 r3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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. ~, p9 f. M% `$ V" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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