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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m8 k7 B7 p! ~- f( n6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v2 R4 C5 d" i' Q
中種麵糰：www.tvboxnow.com; {. N* w$ u& `) w% d I1 a7 K$ ?$ D/ \
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水 66公克www.tvboxnow.com8 |& n) I+ g% `$ y" i
高筋麵粉 110公克' j* P$ u! f4 i9 J% M2 L9 u- {8 l
新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; G- ~5 p7 q5 _2 u- u
公仔箱論壇& K% ]. e9 o( I8 H5 {
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主麵糰：www.tvboxnow.com( o4 g, W7 M$ p; C' x& a }* Z
. z: O* d" M) _- j8 ?1 g1 |0 s: j公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
0 c- _: u; w3 u) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克www.tvboxnow.com3 I* h# P+ e( s+ v% J
奶粉 5公克
. P( a+ e5 A M9 ~tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克
! X7 [" Q1 l$ f( H8 n2 O5 a- Y% p鹽 2公克
$ M; D+ f3 J% F$ H ]" ]0 G) Wwww.tvboxnow.com全蛋 8公克
/ d/ R( h/ v+ U4 ^6 |& l1 ~# f2 ^酵素 1公克
/ M3 X- D+ T7 }) k1 j% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克
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內餡：, O* ], w R5 f3 B
- D) I# V$ S! ?; R* \7 F粿加蕉 260公克
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裝飾：
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1 m/ V6 f/ n E, S7 `/ B9 _海苔粉 適量
d" l/ |7 D9 N. ?: f. A4 b0 |' ]tvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ k& |+ l* W/ y. S w
柴魚花 適量
* p' ~1 ?7 r- f! B0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f/ G. h4 L* S1 [! k# T【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 V c7 y4 B6 W; w
B# e6 v2 k+ N6 K! w# ?www.tvboxnow.com1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ T/ S3 w8 \( G) f
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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1 T+ _) O$ u! _7 k, z3 r& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y! q$ I: m( H: _
1 o0 h( ^% O- _: ^! Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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6 d7 V) p, }3 d% J0 J5 swww.tvboxnow.com5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `5 `9 a1 t7 w3 ~$ u+ Y+ N
" Z7 y7 x4 D9 l. ?6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。% ?) V+ r2 D1 b, V) ]
3 H& G2 D2 {, t. k. f7 S公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。www.tvboxnow.com- I: m# s/ ]8 l
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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