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【材 料】www.tvboxnow.com4 |7 {% w7 R) y/ T
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中種麵糰：www.tvboxnow.com% E) I' `4 z, w* T
/ K3 [, l Z' U/ [" r( M' o3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克
9 D6 [/ L' I. B2 V5 b. B高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \2 \7 \6 n( X0 A
新鮮酵母 4公克
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主麵糰：
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高筋麵粉 28公克
* n& I! P9 K+ \- T3 c9 bwww.tvboxnow.com水 4公克
3 @3 r! o/ r/ v9 e; n( W4 x5 dtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克公仔箱論壇5 {8 o" }6 {2 G- p$ Z
細砂糖 17公克
2 j+ M$ M2 j' ], g鹽 2公克
4 y% h5 m9 g4 G8 }8 @0 P5 o5 Cwww.tvboxnow.com全蛋 8公克 公仔箱論壇( |9 f/ V; [6 X# o- \
酵素 1公克 www.tvboxnow.com: ~ j5 A9 {6 e& y. H8 D9 r, \! L! n
奶油 18公克
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內餡：tvb now,tvbnow,bttvb( o: _& ^0 l, F9 m6 C3 o
2 L- k1 Q/ {& a. N( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r- O* S# @. u3 h, R
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T) B* D$ T2 I: J( |- _, J
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海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]: O8 g1 [8 p- A
美乃茲 適量
- p0 N- V) X/ B公仔箱論壇柴魚花 適量
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb& t+ D( k6 P" t x
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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5 L1 d6 w E' m: S7 ]1 S- {( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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: N9 D( i" D. Y3 I4 ]公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。www.tvboxnow.com, y2 `8 j8 \7 Y% ~1 c2 ~& ^
8 h$ S. }% X3 k4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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3 O2 M+ @/ \& Atvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
& T3 f4 n& x3 z4 ~9 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, G6 B: F+ O: r: R
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 }0 v; k, A1 e
/ }% A7 d0 B* j' Qtvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇" f1 I- n3 o4 w) l
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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