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材料www.tvboxnow.com/ F9 G( l9 b% t2 c. \9 C
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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做法
3 {' P7 R5 Z' I& C3 p1 I公仔箱論壇1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
5 U6 X. Z$ F7 d# o' C) q& E6 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 A5 e9 V6 V; j1 a
2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~7 V+ p8 q, _* j- n% {. i
( N. E1 `/ i* |) C2 uwww.tvboxnow.com3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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7 |- c q& N I# m" |2 X e3 o0 w, jtvb now,tvbnow,bttvb4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 N% p* ?1 a
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。tvb now,tvbnow,bttvb# c4 p& ]1 M% _& M
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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