2 W) e" n4 w/ Q) K8 J2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com$ i0 L! l. b. M8 A I" z
【材 料】
# \3 X% H) b( {; G5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D! ^- J$ s7 w& t公仔箱論壇中種麵糰：
) y5 S9 ^" l. X, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y+ b) p( u" W; ]% s
水 66公克
9 G7 Q, j0 O W+ {www.tvboxnow.com高筋麵粉 110公克
) c- J3 @/ B. ?+ }" e新鮮酵母 4公克 www.tvboxnow.com! Q4 i, n, Z0 A' K3 s( q
1 z3 U1 B. ~" y3 n( h; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 G" S- b7 C- j% K: ?
主麵糰：
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9 K% R; ^- P5 i. N: B; g R+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb% B" @, m V, t3 ]# Y7 l1 B
水 4公克& u1 U4 O- c7 H
奶粉 5公克
3 g4 O! f1 F( k. f- Y* h! P" l細砂糖 17公克
! E# `" ~) V' s) Twww.tvboxnow.com鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb" R4 B) u3 _6 I* R$ b1 P( W( C+ I
全蛋 8公克 www.tvboxnow.com5 s# x3 p' d* [4 V2 ^$ P
酵素 1公克
|8 a/ V. S/ H6 I! {奶油 18公克
$ O/ A8 T8 E3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ M) p, O M, a& b- y) Xtvb now,tvbnow,bttvb內餡：7 F! `; @/ }3 K" \1 C7 f8 o7 p. n
4 C, e# Q# u4 {4 U( L8 b! X7 c9 o
粿加蕉 260公克1 i- X( L' g: E! b" b+ F! R
www.tvboxnow.com: X1 \* M V! q, U# G% h$ D! a
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裝飾：2 C0 w# H6 ^( K% B' X- a
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海苔粉 適量 公仔箱論壇) T3 I; p! A/ a- P
美乃茲 適量
$ U3 \/ B- e' ]8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb- d' B4 U1 X0 _. W2 s4 S
! s' u* ^; W6 A1 Y8 a公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M1 S" ^, _4 @7 l7 `- f& a6 S$ m6 U
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 q, a7 \" R0 a8 l
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。" @+ J5 l0 O" D" M1 h
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。) G$ o1 X& Z. J0 f
+ B$ }$ K" V; G0 j6 |0 B0 A) f4 ~5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。www.tvboxnow.com$ I' e) L" L" ^# g" s
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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- j* U, u" M6 e; wwww.tvboxnow.com7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M% J/ z* ^' x0 o" K1 C
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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