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水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許www.tvboxnow.com! t2 V3 e9 |: w: v6 i$ g
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做法
+ f# M( y3 r6 W7 v! [5 I+ ?+ X# {1.燒滾水，下鹽及玉米粉，以木勺慢慢攪拌，轉中細火煮至糊狀，約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。
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2 E- y% S8 y# c: N! Y8 cwww.tvboxnow.com2.在器皿內掃上牛油，放入煮好的（1）盡量壓實後攤凉，想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。' o) O# u9 G% }4 | V8 ~4 u
) s# b" u' o, s+ T9 R T, g公仔箱論壇3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出，開鑊下少許油，將玉米餅的兩面煎脆後盛起。
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) R/ b8 T" C, [/ P+ uwww.tvboxnow.com4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒，再下白菌片、黑胡椒及番荽，灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央，面放上蝦，旁邊放白菌即成。3 Z3 t2 K4 \' Z% ~+ J- v
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貼士
' P- {, b/ Y; }1 uwww.tvboxnow.com玉米粉本身味道較淡，用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝，入口比薯茸更有口感。! J2 W4 j1 t* k& C; @& [
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發表於 2009-9-7 01:41 PM
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