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雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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% [7 A; w7 N9 v# k6 m做法
: H# d5 T8 M3 C: s; r( m3 U1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。tvb now,tvbnow,bttvb( K! X7 N- E# Q, I/ I! Z
3 C/ u- f' j& M5 S: \4 Btvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。' W' Q, }4 y5 u, j |' l* _# t' W
6 V. b9 n0 k5 l! D$ ctvb now,tvbnow,bttvb6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。tvb now,tvbnow,bttvb$ o( v/ d& K+ ^& O7 {5 ~9 T
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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