这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。tvb now,tvbnow,bttvb% E2 |# E9 T- ?/ F9 b/ C; V3 O
* }1 K) @1 W( p: n& r% v" u酸辣肥牛的做法
0 i! Z0 j% m8 K, V2 Z$ P/ [材料：( q- ^( n4 J. @7 p/ i6 B
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把, r" d0 v/ ]6 K2 F
3 j5 x- Z: F `# d3 m郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根www.tvboxnow.com8 H' `( `3 w7 i3 ~& M0 Y$ }" o' J
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做法：
1 S8 C. o0 k" O# `* Z+ ~www.tvboxnow.com1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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3 d) b, K! v; X2 H% E" L3 t2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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) {; N" [, S6 s! E ?. }7 i- s公仔箱論壇 公仔箱論壇, N" H2 } C% I# I3 Q3 c
5 W9 M2 y& }1 S! b公仔箱論壇3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；www.tvboxnow.com* M/ D }7 o; f
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' x' L5 J- E9 m ~, O) P$ f; p, ?7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；tvb now,tvbnow,bttvb2 M6 c9 U5 v+ p
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/ O" @4 e3 W5 R8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;
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9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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