[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )tvb now,tvbnow,bttvb4 ^7 M5 l0 [! ~2 B4 l) ~& {
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材料  INGREDIENT
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; q' h) D1 a* \: T6 }: ~$ rwww.tvboxnow.com中華豆腐------------------ 一盒
! J8 P& C4 J7 H# C8 O豆酥半粒----------------- 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 f0 r8 N  v: o" J% G5 m
芹菜末-------------------- 20公克
# d0 i8 o" M2 z6 W醬油膏---------------------- 1湯匙 , {8 M% _+ T( \! K& ~

$ @1 T8 ]4 \: }) Q4 Btvb now,tvbnow,bttvb
, K; O" w. j+ W6 iwww.tvboxnow.com調味料  SAUCE
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) [4 ?2 [) g3 p, O6 p: i) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油--------------------- 2湯匙 0 b$ @% b( a4 s# X- c: ~  ]. c, z
香油----------------- 1湯匙 7 y5 {4 d1 ]+ n, f, U& W4 U& u0 C
糖------------------ 1/2小匙 www.tvboxnow.com' h5 h  M, ]" B; j. ]
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% L9 ?2 o( v- rwww.tvboxnow.com作法  METHODS8 E' f' ^1 N% I, ]! G

# {. x3 |% n, L* jwww.tvboxnow.com1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l; B! I4 ?6 w4 b5 X% q7 V
    豆酥磨成細末。 9 x9 C$ z- l% M: C  }
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， 8 ~+ Q" R# g2 u/ B
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 www.tvboxnow.com$ J- ]7 u, j. p& O. U) w
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美食小技巧  TIPS
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! i9 R# i; _5 c: A( o/ u+ Nwww.tvboxnow.com1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
& c1 @( O0 O) x; R! ?www.tvboxnow.com2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
5 N3 d) G5 e% m8 U) O4 Twww.tvboxnow.com3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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