香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )* w$ G, `& c& ?# ~2 T
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%2013.jpg) 公仔箱論壇: V* K( H, ]$ f3 e! X+ u
; X# o: [, l3 d& [& n( n/ Nwww.tvboxnow.com材料 INGREDIENT
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中華豆腐------------------ 一盒 + A$ E. n, i0 s6 w9 C$ {$ j
豆酥半粒----------------- 50公克
# L' r. J# l- v5 Q' k- Ewww.tvboxnow.com芹菜末-------------------- 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 l. {+ i" ^* U! H
醬油膏---------------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 E4 }% J7 ^# N
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/ V! U- r- g) J4 P5 U4 c公仔箱論壇調味料 SAUCE公仔箱論壇3 r- W1 p/ r6 f2 W8 Y, I! v% S
7 B; E" S1 {" h" F油--------------------- 2湯匙
, Q1 {6 f! V; u9 A0 m1 S/ Ltvb now,tvbnow,bttvb香油----------------- 1湯匙 8 p% p7 O6 x, }0 V- @% u3 b
糖------------------ 1/2小匙
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& B7 ?/ N6 v, U) v# w& n8 l( i! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y6 z. V; O1 B6 f: I
作法 METHODS
. r1 ?8 m8 @( D7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j4 y) T8 C5 R) K' q: _* p1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
3 R* I2 r4 O7 N- Z7 k, a 豆酥磨成細末。
% L' S$ M9 _: L1 L# }) z7 @公仔箱論壇2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， 4 F0 p9 p1 p# D6 {+ g S& s
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
- v6 X5 n- ^- c2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
5 T @* }3 v2 J# r6 i' U3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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4 w# A# K" a; A+ a C4 ?& Pwww.tvboxnow.com護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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