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& S4 f, @6 c* A2 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇, z1 o! e/ [8 |5 Y8 D
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料
9 }: h; d5 `3 u& D/ i公仔箱論壇紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法 www.tvboxnow.com3 q) e- p0 D9 N2 ]: i. Q
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2 M& b5 |/ _, S% H/ s* awww.tvboxnow.com2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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0 ~. {1 s& N: G$ stvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。) | Y. C$ f- [ H, d8 W. z
" \% Z) Z0 Z+ ^0 {/ Z公仔箱論壇4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y K4 |1 V3 g) u6 |6 g* x0 m
4 R: I5 M% W8 [4 S6 x7 ttvb now,tvbnow,bttvb5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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