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0 t- n1 R4 W2 a4 b0 l1 S+ swww.tvboxnow.com1、上好的蹄膀一隻， tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 [9 M" L8 ]
請賣肉的把骨頭剃下來。
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" f' v) A+ R3 F- K" jwww.tvboxnow.com2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。www.tvboxnow.com) f3 T- c% ^8 X# U3 y' p4 y
, g2 r; a+ c [, I. R4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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: l$ {! P/ A! }$ nwww.tvboxnow.com5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。. N; u5 ], |9 j9 R2 B7 Z
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。. m5 T8 U; W6 E
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。. ~3 L" n/ | v- G
# G3 p6 N) x- J. Z: j/ B- A) Jwww.tvboxnow.com2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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按摩過的蹄膀
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五花大綁tvb now,tvbnow,bttvb1 N) _2 Q+ g1 ^: w0 ?6 U4 g
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煮好之後肉有些縮水
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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