柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。tvb now,tvbnow,bttvb- e% g! E1 v" b2 X* j1 |
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26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞tvb now,tvbnow,bttvb* l; m. j/ ?% T* ^. }$ o: L }0 i/ M
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5 e) ?2 R# g" T& y$ H: u- b. a公仔箱論壇到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 + h4 {1 e" R% b5 K
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特汁香燒雞柳$58
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1 Z2 T5 E0 N) Ltvb now,tvbnow,bttvb雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 # F2 m% q) p. v8 P! j" N
( d N7 n3 ^; o- Uwww.tvboxnow.com爽滑濃汁羊肉$62
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: \! ]! x$ @$ O" S沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 公仔箱論壇/ S! R2 M( t, D8 L
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印度海鮮炒飯$72
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 www.tvboxnow.com! J3 a2 I% ?6 t6 o
# M$ }5 E- B; U2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜菜咖喱角$26
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。tvb now,tvbnow,bttvb. f2 x3 {9 Z$ I
7 D, B, `* |6 W: S' ]2 N公仔箱論壇蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪4 l6 m* }1 X6 W8 \) {; S# K9 W
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1 p O3 c5 p9 L3 s3 ?" K, t, U牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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牛丸牛腩米粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb) {$ |# g7 }3 K+ C" V! C
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
7 n; j1 a$ k" |7 F8 k2 q7 z* S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @# P9 ~; c8 C; q
牛丸牛肚麪$22 ; j1 _9 f& I5 e0 G4 ^ P
9 N9 U3 l. Q2 f7 y: }! @tvb now,tvbnow,bttvb牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
3 H4 w# X+ v) l% e& q1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. ~6 l) {- D* b6 i4 I& |4 m7 B
牛筋牛膀河粉$22 $ M8 b$ _& \1 w! n9 E% W, @
' s: M# w0 f# w" `9 H公仔箱論壇牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。9 n4 M( Q7 w9 \: d5 l) N
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9
$ u g) ]- h }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" H- i2 w, P' ^
紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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" _. M: p0 P6 @* U7 X8 a公仔箱論壇彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)公仔箱論壇$ R. L8 H( Z. E; R2 S& R6 R: F$ J5 j
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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5 j1 d" s! I. v公仔箱論壇以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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鹹菜燜蝴蝶腩www.tvboxnow.com1 t1 a* ]. L8 K Z5 C! q) j5 Z
7 W6 G$ y, l( [用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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糯米鴨每隻$3887 O% p7 Z# V; s
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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! Y5 W. v: U# N) [凉拌花膠公仔箱論壇 C% J5 w8 s# E* r* ^: y" T
 www.tvboxnow.com# a7 S/ \3 h$ p" V. g
% o- v( X& T7 F6 f5 Q7 P6 E0 Xwww.tvboxnow.com花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 www.tvboxnow.com7 k3 j4 a: U9 x9 |3 P% Q
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紅棗糕$38
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& V8 ]& M9 }% ?8 U0 l5 a0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。tvb now,tvbnow,bttvb7 K4 C: K) D5 H4 @6 N
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）6 t3 m0 Y `4 T* z" N5 }/ I
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. y2 \. O" | d7 X+ S. u! v食客推介：隱世巴式香燒魚
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h& G9 R) p: T$ h, A' o- B公仔箱論壇鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。4 u6 ^9 P; L0 M
7 M. N; _4 n5 c" b9 @& R此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 公仔箱論壇 m4 ~, \! @! Z8 E: x
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香燒魚$68
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) M* D( K* r, w/ z1 u' U9 ~ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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海鮮焗泥蟹$188www.tvboxnow.com3 B0 Z' F; ^- X/ ?$ k9 j8 z
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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香汁羊肉雞塊$58 tvb now,tvbnow,bttvb( z) \5 ]- d7 Y
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 公仔箱論壇4 U& f4 L! i/ e) H$ @9 I5 L
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）1 |1 k6 u1 j. |& l: Q" v* Y6 H
/ ?; }, q7 Q5 l1 e* p u( c qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n" d4 m) { m$ m公仔箱論壇公仔箱論壇6 E5 k X4 d5 r: X, V
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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