[西式食譜] 法國蟹燉蛋

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材料/ R) I8 G- @" w2 X+ B" A9 y
法國麪包、蟹、蟹上湯 300毫升、雞蛋 4隻、忌廉 200毫升、熟法國蟹肉 20克、熟蟹膏 10克、鹽適量、胡椒碎適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 m$ j# f7 y4 A" _  D+ P! A

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) d2 `: k/ M& @" T: Z6 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
- B/ Y4 M! c: H1.將雞蛋拂勻，加入蟹上湯及忌廉拌勻，倒出過隔篩隔去渣，放入熟蟹膏拌勻，再下鹽和胡椒碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! Z& j$ B+ c9 D0 L1 h8 t4 ~
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2.將（ 1）倒入器皿，放上焗盤，放入已預熱至160℃的焗爐，於焗盤中注入半盤熱水，然後冚上錫紙。
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3.以 160℃至 180℃焗約 8至 10分鐘後取出，於燉蛋面放上蟹肉即成。公仔箱論壇$ |1 d5 d# t2 D& ^! x$ F; H* N

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雞蛋加蟹上湯和忌廉拌勻後要用隔篩隔去渣，這樣做出來的燉蛋才夠滑。 公仔箱論壇$ S4 |- }# f& z! N+ o  u4 i4 j