原料：
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/ i0 t* d) x: n公仔箱論壇 活花蟹、葱姜、面粉。
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8 v0 U( }+ p7 L1 L) S 调料：www.tvboxnow.com! T( H; k$ W. {5 W
# S% U' u9 B* f( \( iwww.tvboxnow.com 料酒、盐、生抽、白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 [- f. E/ f
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做法：
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( u: c" `# b5 `4 {# M! ? 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；* e, V. _0 A/ q" E+ `
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；. \+ J0 P& O( j5 k
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；: t/ u. T4 K2 d6 v \0 [7 w: x
T% n2 \+ m+ e3 v& m& h% K; h 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。" b- K. ^+ q$ B% g. A5 O8 Q
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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