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活花蟹、葱姜、面粉。 www.tvboxnow.com u+ w% A _4 @ O5 o$ K" ?/ t( ?) e
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调料：
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3 l# g7 P1 R E( t* Ctvb now,tvbnow,bttvb 料酒、盐、生抽、白糖。tvb now,tvbnow,bttvb" i: r1 z. K% t! F0 @; N% D
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做法：
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! Z8 X6 {8 K) I, Kwww.tvboxnow.com 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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& A) Y3 ]% F) [7 dtvb now,tvbnow,bttvb 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；公仔箱論壇, s% m! h* ]+ J2 O4 p( B
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； tvb now,tvbnow,bttvb. Y' u+ |2 X3 e4 \: S# {9 `$ l
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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3 o Q+ d+ `& m* r1 ?: F# @www.tvboxnow.com 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。www.tvboxnow.com6 |; h3 R8 r' \# `5 ]! j! N3 {
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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