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9 n# z& ?; s/ {( k# h材料tvb now,tvbnow,bttvb/ U2 I7 y4 L6 _. L8 j" ^: x9 G
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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1 l6 H7 o! `8 u" t9 @$ ltvb now,tvbnow,bttvb油飯tvb now,tvbnow,bttvb6 M1 n9 T W) ~9 `
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ _, ]( c7 U$ O7 H. M3 X1 h9 B0 @; @
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辣椒醬料www.tvboxnow.com, Q2 P! |8 }9 n; C# j
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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( |9 E' V. O3 xwww.tvboxnow.com雞汁料
5 |& P+ w5 j; G; u公仔箱論壇生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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6 @, k7 _* Y# j8 C+ R3 e$ M做法 ( B5 x0 i y0 d6 O2 K0 M; K2 ]
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。www.tvboxnow.com/ `9 b9 B$ g* O/ Q) G: t
$ c' Y: x$ P. R6 [; l$ J1 q [7 V% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 n' `' M0 \9 S: U# a x
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。www.tvboxnow.com$ l# N% N8 a9 ^" v9 D3 m
& s. [ F9 D5 ^' |' p4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。www.tvboxnow.com B% B/ U; m% r! s2 @0 Q) S1 F+ F
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。www.tvboxnow.com* h( U) K' b( b0 A# F
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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