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材料
; b3 s% q: Z+ w; f$ |- r' v咖喱材料* |# U# T9 @( o& {. c
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
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湯料www.tvboxnow.com5 Y8 Y1 Q6 P! U2 z6 n8 ~5 t
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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6 {# ?4 Y$ q" M# s8 P0 Y配料
7 O& F( x8 \% K( @2 L公仔箱論壇豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克% A( T2 \: v% o4 ?3 s5 {
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做法www.tvboxnow.com, O5 k, h4 F5 o0 l
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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4 c4 [( F' E0 H9 }# N7 E3 {0 F+ ]2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。 F4 ]* Y. Y% \9 ?' S& D
# V4 d7 |2 Y! }; N; P0 {% P& zwww.tvboxnow.com3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
2 [3 h C1 s. e! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h- B/ e5 K, U4 W9 G# A) [( O/ \www.tvboxnow.com4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。公仔箱論壇5 x! _3 z. d6 B V
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5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ i& i8 j% k" Y% c
. ^. x! m B( N& T4 Y6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
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& ^( x6 t! \0 {: A+ D% u公仔箱論壇7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。www.tvboxnow.com+ G0 |/ C) ~, d
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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6 E" q! q7 j4 F& H& w ?貼士tvb now,tvbnow,bttvb; q. L0 L/ I* V f+ I, O6 N
加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。7 V0 b) q1 M# O6 |# q7 t+ F
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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